تتعدد أصناف المقبلات وأشكالها، ما بين بارد وساخن وما بين ما يؤكل بقضمة وما يتم تناوله بالملعقة وما يؤكل بالخبز، وهنالك بعض أصناف المقبلات تتناسب مع مختلف أشكال الأطباق الرئيسة، أما الحديث هنا فهو عن سيد المقبلات ومعشوق الجميع وهو "المتبل"، فلا تكاد مائدة عزومة غداء أو عشاء أو بوفيه تخلو من هذا الطبق بنكهاته المختلفة وطرق صناعته المتعددة، وهنا سنخص الحديث عن المتبل اللبناني الشهي .