يُعدّ الباذنجان من الخضراوات ذات الأحجام المختلفة التي تتراوح بين صغير ومستطيل إلى طويل، وبألوان متدرجة ما بين الأرجواني، والأخضر، والأبيض، والمنخفضة السعرات الحرارية، وذات القيمة الغذائية المرتفعة، ويمدّ الباذنجان الجسم بما لا يقل عن 5% من الاحتياج اليومي من الألياف، والنحاس، والمنغنيز، والثيامين، وفيتامين ب6 (B6)، فضلًا عن ذلك، فإنّه مليء بالفيتامينات، والمعادن الأخرى، ومضادات الأكسدة، وتعمل هذه العناصر مجتمعة على الحفاظ على صحة القلب، ومستوى الكولسترول في الدم، والحفاظ على صحة العينين، بالإضافة إلى ذلك فإنّه ملائم لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، كما أنّ قشر الباذنجان يحتوي على النسونين المهم في حماية أغشية الخلايا الدماغية، ويُمكنكِ الاستفادة من هذه العناصر من خلال تحضير متبل الباذنجان باتباع إحدى الوصفات الآتية.[١]
المراجع
- ↑ Megan Ware, RDN (8-11-2019), "Eggplant health benefits and tasty tips", medicalnewstoday, Retrieved 10-4-2021. Edited.
