يُعرف التخليل بأنه عملية حفظ الخضراوات أو الفواكه في الماء والملح للحفاظ عليه لأطول فترة مٌمكنة، ويعتبر مخلل الزيتون أحد أشهر أنواع المقبلات، ولاسيما عند الأطباق العربية، ويُعدّ وجوده في بعض الأحيان أمرًا ضروريًا بجانب الأطباق الرئيسية، ويتميز مخلل الزيتون بملوحة وحموضة طعمه، وحرارته في بعض الأحيان، ويساعد مخلل الزيتون على فتح الشهية، ويُستخدم مخلل الزيتون بشكلٍ شائع في بعض أنواع المعجنات والمخبوزات، وكذلك الفطائر وموائد الإفطار، ويوجد العديد من أنواع الزيتون التي يُمكن تخليلها، كالأسود والأخضر ومسمياتٍ عديدة، ويُمكن شراء مخلل الزيتون من الأسواق، ويُمكن عمله منزليًا، وسنتعرف وإياكِ سيدتي في هذا المقال على طرقٍ متعددة لعمل مخلل الزيتون في المنزل، وبعض من النصائح الهامّة لضمان نجاح عملية التخليل.