تعد المقبلات واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص وخاصةً على سفرة مليئة بالأطباق المتنوعة واللذيذة، وهناك العديد من أنواع المقبلات؛ منها المقبلات الباردة والمقبلات الساخنة، وعادةً ما تكون المقبلات خفيفة، وتحتوي على الكثير من الخضروات لتُعطي السفرة طابعًا خاصًا وتفتح الشهية، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ سيدتي طريقة عمل مقبلات الكوسا المتنوعة بوصفات شهية ومميزة، فاختاري أيًّا منها حسب رغبتكِ.
وصفات متنوعة لعمل مقبلات الكوسا
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 حبات كوسا كبيرة مقطعة لحلقات.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلث كوب من صلصة البيتزا.
نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
ربع كوب من السلامي صغير الحجم.
ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي حلقات الكوسا وقلبيها حتى تصبح ذهبية، ثم تبليها بالملح والفلفل.
- قومي بوضع الكوسا في صينية مبطنة بورق الخبز.
- وزعي صلصة البيتزا، والجبنة، والسلامي على حلقات الكوسا، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر وتذوب الجبنة.
- قومي بِرَشّ الأعشاب الإيطالية على الوجه، وقدّميها ساخنةً لتستمتعي بأشهى مذاق.
مقبلات الكوسا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
4 حبات من الكوسا الصغير المقطع لدوائر.
ربع كوبمن جبن البارميزان قليل الدسم المبشور.
ربع كوب من البقسماط (الكعك المطحون).
ملعقتان كبيرتان من الحليب خالي الدسم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
- في وعاء عميق، امزجي كلًّا من البارميزان، والبقسماط، وثوم البودرة، والفلفل الأسود.
- اسكبي الحليب في وعاء مسطح، ثم غمّسي قطع الكوسا في الحليب، ثم في مزيج البقسماط والجبن.
- قومي بدهن صينية الخبز بالزبدة، وبعدها قومي بتغليفها بورق زبدة، ثمّ قومي خذي شرائح الكوسا، وقومي بصَفِّها في الصينية.
- قومي بخبز الكوسا لمدة 30 دقيقة أو حتى يتغيّر لونها.
- ضعي مقبلات الكوسا في طبق التقديم الأنيق، وقدّميها.
شوربة الكوسا و الفطر الكريمية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
7 حصة
المقادير :
ملعقة كبيرة من الزبدة.
حبة من البصل الكبير المقطع.
4 حبات من الكوسا المتوسطة والمقطعة لشرائح رقيقة.
كوب ونصف من البطاطا المسلوقة والمقشرة.
علبة فطر.
جبنة بارميزان.
ملعقتان صغيرتان من التتبيلة الإيطالية.
3 فصوص من الثوم المفروم.
نصف معلقة صغيرة من الفلفل.
نصف معلقة صغيرة من الملح.
6 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح.
طريقة التحضير :
- ضعي وعاءً كبيرًا على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية، وذوبي فيه الزبدة، وقومي بقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
- أضيفي التتبيلة الإيطالية، والملح، والفلفل، والمرق، والكوسا، واتركي المزيج يغلي حتى تصبح المكونات طرية جدًا؛ أي حوالي 20 دقيقة.
- ارفعي الوعاء من عن النار، واتركي المزيج يبرد قليلًا، ثم اخلطيه بخلاط اليد.
- أضيفي خليط البطاطا المهروسة والفطر، واتركي المزيج يغلي حتى تزداد كثافته ويصبح قوامه كريميًّا.
- ضعي الشوربة في طباق التقديم، وقدّميها مع جبنة البارميزان.
عجة الكوسا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
بيضة كبيرة.
كوب من الحليب.
كوب من الدقيق.
ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
نصف ملعقة صغيرة من ملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
3 حبات متوسطة من الكوسا.
عود بصل أخضر مفروم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير :
- في طبق عميق، ضعي كلًّا من البيض، والحليب، والدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل، والشطة، ثم قلبي المكونات بمضرب شبك يدوي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتوسط الكثافة مثل خليط القطائف.
- استعملي مبرشة الخضراوات لبرش الكوسا على الثقوب الكبيرة، ثم ضعيها في مصفاة، واضغطي عليها بأطراف أصابعك؛ حتى تخلّصي الكوسا من السوائل الموجودة فيها.
- قومي بإضافة الكوسا إلى خليط الحليب والدقيق، وقلبي المزيج باستخدام الملعقة العريضة حتى تتمكني من خلط الكوسا مع الخليط وتغطيه تمامًا.
- أحضري مقلاة عميقة، وضعي فيها مقدارًا من الزيت؛ بحيث يكون كافيًا للقلي، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تمامًا.
- استعملي ملعقة طعام كبيرة لوضع عجة الكوسا في الزيت على شكل كتل أو كرات متوسطة الحجم، وانتظري قليلًا إلى أن تطفو العجة على سطح الزيت، ثم استعملي بملعقة ذات ثقوب للتقليب لعدة ثوانٍ؛ حتى يتحول لون عجة الكوسا إلى الذهبي.
- قومي بوضع عجة الكوسا على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد، ثم قدميها واستمتعي بالمذاق اللذيذ.
سلطة الكوسا بالزبادي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
4 حبات كبيرة من الكوسا.
كوب من الزبادي.
ربع كوب من الطحينة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ربع كوب من النعنع الأخضر المفروم.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف معلقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- اغسلي الكوسا جيدًا، وقطّعيها لشرائح رقيقة بالسكين، ولا تقومي بتقشيرها.
- أحضري مقلاة واسعة، وضعيها على النار، ثم سخني الزيت بحيث يكون ارتفاعه مناسبًا للقلي.
- قومي بوضع شرائح الكوسا في الزيت الساخن، واستعملي ملعقة ذات ثقوب لتقلبي الكوسا إلى حين تصبح ذهبية اللون، ثم قومي بنقلها على ورق نشاف.
- أحضري طبقًا عميقًا، وضعي فيه الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والنعنع المجفف، والنعنع الأخضر، والبقدونس، والفلفل الأسود، واستعملي شوكة لتقلبي المكونات وتخلطيها جيدًا.
- اسكبي خليط الزبادي في طبق التقديم.
- قومي بتوزيع الكوسا المقلية على الزبادي في الطبق.
- قومي بنثر البقدونس المفروم على السلطة، ثم قدميها.
فطائر الكوسا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
5 بيضات.
5 حبات من الكوسا المبشورة.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الذاتي التخمر.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي.
5 ملاعق كبيرة من جبن بيكورينو "جبن ماعز إيطالي" طازج، مبشور.
ملح الطعام بحسب الرغبة.
رشة فلفل حسب الرغبة.
زيت زيتون.
طريقة التحضير :
- بعد أن تقومي ببشر الكوسا، أضيفي إليها ملح الطعام.
- بعد 10 دقائق، قومي بتناول كميات متتالية من الخليط، وقومي بعصرها بيديكِ للتخلص من الماء الزائد.
- قومي بخفق البيض جيدًا، ثم ضعي الملح، والفلفل، اولدقيق ذاتي الطهي، والدقيق، والجبن.
- قومي بإضافة الكوسا إلى نفس الوعاء واخلطي المكونات جيدًا.
- قومي بتسخين زيت الزيتون بمجرد أن يسخن، ثم أطفئي النار قليلًا لتجنب احتراق الزيت.
- أحضري ملعقة كبيرة من الخليط، وقومي بتشكيلها على هيئة قرص، ثم أنزليها في الزيت الساخن بالمقلاة.
- قمي بطهي كلا الجانبين لمدة دقيقة إضافية؛ أو إلى أن يصبح لون الفطائر ذهبيًّا داكنًا.
- قومي بنقل الفطائر إلى صحن التقديم أو صينية وهي لا تزال ساخنة، وقومي بِرَشّ جبن البيكورينو المبشور على الوجه.
سلطة الكوسا والباذنجان بالبرغل
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
حبة باذنجان كبيرة للشوي.
حبة كوسا كبيرة.
حبة بندورة كبيرة مفرومة.
حبة فلفل أحمر مفروم.
حبة بصل صغيرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ربع كوب من البرغل الناعم.
ربع كوب من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- اضربي الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة، ثم قومي بشويه على النار إلى أن ينضج، ثم ضعيه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره.
- قشري الباذنجان، وافرميه بالسكين فرمًا ناعمًا.
- في صحن عميق، ضعي الباذنجان، ثم أضيفي فوقه الكوسا المشوية بعد فرمها لمكعبات، ثم أضيفي البندورة، والفلفل الأحمر، والبقدونس، والبرغل المنقوع، وقلبي هذه المكونات مع بعضها لتمتزج جيدًا.
- اسكبي باقي عصير الليمون مع رشة ملح، واخلطي المكونين جيدًا في الطبق.
- ضعي زيت الزيتون على الوجه، وقدّمي الطبق مباشرةً.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من الكوسا غير المطبوخة
| الطاقة | 15 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 2.7 غرام |
| الدهون | 0.4 غرام |
| البروتين | 1.1 غرام |
المزيد من الوصفات
