يُعد طبق الطرشي من المُقبلات المميزة بطعمها المالح الذي يفتح الشهية للطعام، ويعتمد إعداد الطرشي أو المخلل كما هو معروف في بعض البلدان على وضع الخضار المُراد تخليلها في سائل ملحي مركز مُضافٌ إليه بعض التوابل بمقادير معينة ويتم حفظه في وعاء محكم الإغلاق ولفترة زمنية محددة مما يمنح الخضار شكلًا وطعمًا مميزًا يضيف لمائدتك مزيدًا من التنوع والطعم الشهي.