طريقة عمل مخلل الفقوس

نُشر في 06 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعرف التخليل بأنه عملية حفظ الخضراوات أو الفواكه في الماء والملح للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، ويعد المخلل أحد أشهر أنواع المقبلات، لا سيما إلى جانب الأطباق العربية، وإن وجوده في بعض الأحيان يعد أمرًا ضروريًا بجانب الأطباق الرئيسية، ويتميز المخلل بملوحة طعمه، وحرارته في بعض الأحيان، وهو يساعد على فتح الشهية، وقد أصبح المخلل مؤخرًا يدخل في بعض أنواع السلطات، ويُستخدم بشكلٍ شائع في بعض أنواع الساندويشات، ويُمكن شراء المخلل من الأسواق، ويُمكن عمله منزليًا، وسنتعرف وإياكِ في هذا المقال على طرقٍ متعددة لعمل المخلل في المنزل، وبعض من النصائح الهامّة لضمان نجاح عملية التخليل.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

2 كيلو من الفقوس.

5 أكواب من الماء.

5 ملاعق كبيرة من الملح.

2 - 3 فصوص من الثوم.

2 - 3 قرون من الفلفل الحار.

1 ملعقة كبيرة من السكر.

1 ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة سريعة لعمل مخلل الفقوس

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

كيلو من الفقوس.

3 ملاعق كبيرة من الملح.

نصف كوب من الخل.

نصف ملعقة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير :

اغسلي الفقوس جيدًا، ثم قطعيه من النصف.
ضعي الفقوس في قدر، وأضيفي له الماء.
اتركيه على النار حتى يبدأ بالغليان، وبعد ذلك صفيه من الماء جيّدًا.
أحضري وعاءً، وضعي فيه القليل من الماء، وامزجي معه نصف كوب الخل، وملاعق الملح الثلاث، ونصف ملعقة الثوم المفروم.
ضعي الفقوس في مرطبان، ثم أضيفي له الماء الذي مزجته مع الخل، والملح، والثوم.
أغلقي المرطبان، واتركيه لمدّة كافية إلى أن يكون مخلل الفقوس اللذيذ جاهزًا للتقديم.

نصائح:

يُفضل استخدام فقوس صغير الحجم؛ إذ يُعد الفقوس أحد أنواع الخضراوات الذي يحتوي على نسبة مُرتفعة من الماء، فكلما كان حجمه أكبر زادت نسبة امتصاصه للماء، وأصبح ناعمًا وفقد صلابته.
يُنصح بعدم تقطيع الفقوس قبل تخليله، والاكتفاء بإزالة الأقماع منه، أو تشريحه مرة واحدة من المنتصف.
يُنصَح باستخدام ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء كمقدار ثابت في أي وصفة مخلل.
في حال عدم استخدام مقدار محدد للملح؛ يُنصح بالاستعانة بوضع بيضة في وعاء الماء والملح، ومراقبة البيضة والتأكد من أنها طفت على وجه الماء، فهذا يدل على أن مقدار الملح مقارنةً بالماء مناسب.
يُمكنكِ غلي الماء مع الملح؛ لضمان ذوبان الملح تمامًا، إذ يكون الملح في بعض الأحيان خشنًا وصعب الذوبان في الماء البارد.
يُنصَح بالحرص على وضع الثوم في المخلل؛ إذ يُساعد الثوم على حفظ المخلل لأطول فترة ممكنة، كما أنه يعمل على قتل البكتيريا، بالإضافة إلى أنه يمنح المخلل نكهةً مميزة.
يُنصَح بالحرص على إضافة السكر والخل أثناء صنع المخلل؛ إذ إنهما يساعدان على حفظ صلابة المخلل لأطول فترة ممكنة.
يُنصح بترك المخلل لمدة ساعة وهو مفتوح قبل إغلاقه؛ لضمان خروج أي فقاعات هواء من الماء.
يُنصَح بحفظ المخلل في مكان بارد ومُعتم.