سواء أكانت باردةً أم ساخنةً، على شكل سندويشات أو مُقدَّمة في الأطباق، تُعتبرالمقبلات على مختلف أنواعها من أشهر الأطباق وأطيبها، وهي ما نفتتح به سفرة الطعام عادةً. اخترنا لكِ اليوم مقبلات شهية ومميزة من المطبخ التركي، وصفات مميزة، وبسيطة، وسهلة التحضير، أكلات تركية مختلفة ومتنوعة، قدميها لعائلتك وسيحبون مذاقها اللذيذ، تفنّني في مطبخ وأبهري من حولك.
تحضير المقبلات التركية بوصفات مميزة
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
500 غرام من الأسبرجوس أو الهليون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من جبن البارميزان المبشور.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 شرائح من الليمون.
4 شرائح من الزبدة المربعة.
- قومي بتقطيع الأسبرجوس، ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزبدة.
- قومي بتتبليه بالملح والفلفل، ثم ضعي فوقه شرائح الزبدة، ثم أتبعيها بشرائح الليمون.
- قومي بنثر الجبن المبشور فوقه، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ومن ثم قدميه، واستمتعي بالمذاق!
فطائر اللحمة التركية بالعجين
المعلومات العامة:
وقت الطهي
45 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
مكونات العجين
كوبان من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
250 غرام من لحم الغنم المفروم.
3 حبات من البندورة المفرومة.
باقة من البقدونس المفروم.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبة من البصل المفروم.
5 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاء خلط مناسب، ثم قومي بخلط مكونات العجين فيه، ثم قومي بالعجن مع الإستمرار في ذلك، إلى حين الوصول إلى عجينة متماسكة وملساء.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة، قومي بتقسيم العجينة لكرات، ومن ثم تغطيتها بقطعة من القماش الجاف، ثم ضعيها جانبًا في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- قومي بتحضير مكونات الحشوة، بعد خلط المكونات معاً جيداً حتى تتمازج.
- أحضري كرات العجين المختمرة، ثم قومي بصنع دائرة متوسطة الحجم والسمك بإستخدام فرد العجين بالشوبك.
- قومي بوضع كمية مناسبة من الحشوة فوق كل دائرة من العجين.
- أحضري صينية فرن مناسبة مغطية بورق الزبدة، ثم قومي بنقل فطائر العجين إليها.
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية، ثم ضعي صينية الفطائر فيه لمدة 10-15 دقيقة، حتى تنضج ويحتمر وجهها.
- قدمي الفطائر ساخنة لعائلتك واستمتعي بألذ المقبلات التركية.
مقبلات السوسيس التركية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
500 غرام من السوسيس أو السجق المسلوق.
كوب من البقسماط.
كوب من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
3 بيضات.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- قومي بتحضير الأعواد الخشبية، ثم قومي بشكّ عود خشبي في قطعة السوسيس، ثم قومي بصنع شكل حلزوني من خلال تثبيت السكين على بداية القطعة، ثم قومي بلفّها ودعي السكين تقطعها حتى النهاية.
- اغمسي قطع السوسيس الحلزونية في الطحين، ثم في البيض المخفوق، وبعد ذلك في البقسماط.
- بعد أن تصبح القطع جاهزة، قومي بتسخين الزيت النباتي، ثم ابدئي بقليها فيه بعد أن يسخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها في طبق مناسب مع الصلصات المفضلة لديكِ.
سلطة الباذنجان التركية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
حبتان من البندورة.
حبتان من الخيار.
حبة من الباذنجان المشوي والمقشّر.
حبة من البصل.
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
نصف كوب من الحمص المسلوق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاءً مناسب الحجم، ثم قومي بوضع الخضار المقطعة فيه: البندورة، والخيار، والبصل، والبقدونس، والباذنجان، والبصل، ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي الحمّص.
- قومي بتنكيه السلطة بالبهارات اللازمة: الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، وقومي بالتقليب جيدًا، حينها ستصبح السلطة جاهزةً للتقديم.
سلطة البرتقال التركية بالسكر
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
حبتان من البرتقال.
4 ملاعق من السكر.
حبة من الرمان.
جوز.
طريقة التحضير :
- قومي بفرط حبات الرمان، ثم ضعيها جانبًا لحين الاستخدام، وقومي بتقطيع البرتقال لشرائح، ثم قومي برشّ السكر عليها وخلطها جيّداً.
- قومي بترتيب شرائح البرتقال في طبق التقديم، ثم انثري الرمان والجوز على الوجه، ثم قدّميها وتلذّذي بالطعم الذي لا يُقاوَم!
طبق السلطان التركي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
نصف كيلو من لحم الخروف المقطع لرأس عصفور.
حبة من البصل، متوسطة، مفرومة ناعمًا.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
كوبان من معجون البندورة.
حبة باذنجان مشوية على الغاز، ومقشّرة، ومهروسة.
ربع كوب من كريمة الطبخ الجاهزة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير :
- أحضري قدرًا مناسبًا، ومن ثم أضيفي زيت الزيتون، وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، واستمري في التقليب إلى أن يذبل.
- بعد أن ينضج البصل، قومي بإضافة اللحم، ثم نكهي بالملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى يتغير لونها إلى الذهبي وتنضج قليلاً.
- قومي بإضافة الثوم، وقلبي المكونات مع بعضها لمدة 60 ثانية، ثم أضيفي الزعتر وصوص البندورة، وعندما تصل إلى حد الغليان قومي بخفض الحرارة وتغطية القدر ثلاث أرباع تغطية، واتركيه لمدة تتراوح ما بين 30 - 40 دقيقة حتى تتمازج المكونات ويجف الصوص قليلاً.
- أحضري قدرًا آخر، ثم قومي بتسخين الزبدة فيه، ثم أضيفي الباذنجان، وحركي المكونات قليلاً، ثم قومي بتنكيهها بالملح، وعصير الليمون، والطحين، والكريمة، وقلبي المكونات لمدة تتراوح ما بين 2-3 دقائق حتى تتسبك مع بعضها البعض، ثم ضعيها في طبق مناسب.
- أحضري طبق تقديم جميل الشكل، ثم قومي بسكب السلطان التركي فيه بشكل جذاب، وزينيه بالبقدونس.
أصابع الموزاريلا المقلية بالبقدونس
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
500 غرام من أصابع الموزاريلا.
كوبان من البقسماط.
ملعقة من البابريكا.
5 ملاعق من البقدونس المفروم.
3 حبات من البيض المخفوق.
كوب من الطحين.
زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- ضعي البيض المخفوق في وعاء جانبًا.
- أحضري وعاءً مناسبًا، ومن ثم قومي بإضافة المكونات الجافة فيه؛ كالطحين، والبقدونس، والبابريكا، ثم قومي بخلط المكونات جيدًا
- أحضري أصابع الموزاريلا، ثم قومي بغمسها بالترتيب في الطحين، ثم في البيض، ثم في البقسماط.
- قومي بتسخين زيت القلي مسبقًا، ثم ابدئي بعد ذلك بقلي أصابع الموزاريلا، دعيها قليلاً حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ومن ثم أخرجيها من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ، ثم قدميها ساخنةً.
أصابع البطاطا الحلوة في الفرن بالروزماري
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
حبتان من البطاطا الحلوة.
3 ملاعق من الروزماري.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- قومي بغسل وتجفيف البطاطا الحلوة، ومن ثم قومي بتقطيعها لأصابع طولية.
- قومي بتنكيه البطاطا بزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والروزماري، ثم قلبي المكونات مع بعضها حتى تتمازج.
- رتبي أصابع البطاطا الحلوة في صينية فرن مناسبة مغلّفة بورق الزبدة، ثم أدخليها الفرن حتى تذبل وتنضج، ثم قدميها ساخنةً مع الكاتشاب.
التبولة التركية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
كوبان من البرغل الناعم.
كوبان من الماء البارد.
زيت زيتون حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ملعقة معجون الفلفل الأحمر.
فصان من الثوم.
رشة من الكمون.
رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
رشة من السماق.
فلفل حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
عصير حبة من الليمون.
10 أوراق من النعناع الطازج.
حزمة من البقدونس.
بصل أخضر مقطع.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاءً مناسب الحجم، ثم قومي بنقع البرغل فيه؛ وذلك بوضع كمية من الماء المغلي عليه، ويجب أن يكون ارتفاع الماء نحو 3 سم فوقه، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة.
- أثناء انتظار البرغل، قومي بفرم البصل، والبقدونس، والنعناع الطازج، والبندورة، والثوم فرمًا ناعمًا قدر الإمكان.
- قومي بوضع الخضراوات المفرومة في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليها زيت الزيتون، ومعجون البندورة، ومعجون الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، ومعجون الرمان، والتوابل، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- قومي بإضافة البرغل المنقوع إلى باقي المكونات، ثم امزجي المكونات معًا حتى تتجانس، ثم قدمي الطبق الطازج والمنعش بجانب العديد من الأطباق الرئيسية.
الداطلي التركي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
7 حصة
المقادير :
4 أكوب من الطحين.
4 بيضات.
100 غرام من الزبدة.
كوبان من الماء.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- أحضري قدرًا مناسبًا، ثم ضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية الماء، ثم الزبدة وحركيها إلى أن تذوب.
- قومي بإضافة الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط، واستمري بالتحريك إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها، ثم قومي بإضافة البيض إلى الخليط وابدئي بعجن المكونات معًا.
- قومي بإضافة الملح والفانيليا، ثم استمري بعجن المكونات جيدًا إلى أن تصبح لديك عجينة ملساء.
- أحضري كيسًا مناسب الحجم، ثم قومي بعمل ثقوب فيه، ثم ضعي العجين فيه، وابدئي بتشكيل أصابع متوسطة الحجم في المقلاة التي تحوي الزيت الساخن، وقلبيها إلى أن يصبح لونها ذهبيًا
- ضعي حبات الداطلي الذهبية في وعاء القطر، ومن ثم قومي بتصفيتها وتقديمها ساخنةً للتمتّع بأطيب مذاق.
السلطة التركية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
القليل من الطماطم الكرزية.
ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع.
خس.
حبتان من الخيار المقطع لحلقات.
كوب ونصف من قطع جبنة الفيتا.
جرجير.
عصير ليمون.
3 ملاعق من زيت الزيتون.
خل أبيض.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- قومي بإحضار طبق التقديم، ثم رتبي فيه كلًّا من الخس، والطماطم، والخيار، والجرجير والزيتون المقطّع بشكل أنيق.
- قومي بإحضار وعاء خلط مناسب، ثم قومي بإضافة الملح، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات معًا، وقومي بسكب المزيج على الخضراوات.
- زيّني الطبق بقطع جبنة الفيتا، ثم قدميه على مائدتك.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية للحصة الواحدة من الأسبرجوس بالليمون
| الطاقة | 568.4 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 44.8 غرامًا |
| الدهون | 33.8 غرامًا |
| البروتين | 36.5 غرامًا |
المزيد من الوصفات
