المقبّلات هي أطعمة تُقدَّم عادةً بجانب الأطباق الرئيسية، حيث إنها تضفي تنوعًا مميزًا على المائدة، وتحديدًا في الولائم والاجتماعات، ومن هذه المقبلات مقبلات الكبسة، التي تحظى بشهرةٍ واسعةٍ نظرًا لتنوّعها وتعدّد نكهاتها الفريدة، وفي هذا المقال، نضع بين يديكِ سيّدتي تشكيلةً واسعةً من مقبلات الكبسة، فاختاري منها ما يناسبكِ، وسارعي بتزيين مائدتكِ بها.
ما هي مقبلات الكبسة؟ وما طرق إعدادها؟
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
4 حبات من الطماطم.
فصان من الثوم المفروم.
3 حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اخفقي الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مزيجًا سائلًا.
- سخني الزيت في طنجرة على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم، وقلبي باستعمال ملعقة خشبية.
- أضيفي الطماطم المخفوقة إلى الطنجرة، وأضيفي البقدونس، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات، وبعد ذلك اتركي الطنجرة على النار حتى يغلي المزيج المكونات.
- اسكبي الدقوس في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع طبق الكبسة.
أصابع الجزر المشويّ
المعلومات العامة:
المقادير :
8 حبات كبيرة من الجزر المقطع لأصابع.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا.
ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الكراوية المجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير :
- قومي بتثبيت الرف الشبكي وسطَ الفرن، وبعد ذلك سخّني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
- ضعي الجزر في طبق عميق، ثم وزعي عليه زيت الزيتون، وقلبيه ليتغطى الجزر جيدًا بالزيت.
- أحضري صينية قصيرة الحافة، وضعي فيها الفلفل، والكمون، والملح، والكزبرة، والقرفة، والكراوية، والسكر، وقلبي المكونات جيدًا لتختلط.
- ضعي أصابع الجزر على خليط البهارات، وقلبي لتتغطى أصابع الجزر بالبهارات.
- أدخلي أصابع الجزر إلى الفرن لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا، وبعد مرور ١٠ دقائق، قومي بتقليبها.
- ضعي الجزر المشوي في طبق التقديم، وقدميه على المائدة بجانب الكبسة.
أصابع الكوسا المقليّة
المعلومات العامة:
المقادير :
3 حبات كوسا.
حبتان من البيض.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الزعتر.
كوب من البقسماط المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
كوب من عصير الطماطم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- حضري حبات الكوسا، واغسليها جيدًا بالماء، ومن ثم جففيها، وتخلصي من الطرفين، وقطعيها على شكل أصابع.
- ضعي في طبق واسع كلًّا من: الزعتر، والبيض، والفلفل، والملح، وأخفقيهم حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة، واتركيها جانبًا حتى تسخن، وكذلك ضعي البقسماط في إناء واسع. ضعي أصابع الكوسا في مزيج البيض، ومن ثم ارفعيها إلى البقسماط، ثم إلى مقلاة الزيت الساخن حتى تنضج، ومن ثم ارفعيها على طبق مُغطًّى بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- لتجهيز صوص الطماطم: ضعي الزيت في مقلاة، واتركيه يسخن على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي الثوم، وقلبيه حتى تفوح رائحته الزاكية.
- أضيفي معجون الطماطم، وقلبيه قليلًا، ومن ثم أضيفي عصير الطماطم، ونكهي بالفلفل الأسود والملح، واتركيه على النار حتى يتسبك الصوص.
- ضعي أصابع الكوسا في طبق التقديم، وقدميها.
شوربة الشوفان
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من البصل المفروم.
فص من الثوم المهروس.
حبة من الطماطم المفرومة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب من الشوفان.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
4 أكواب ونصف من الماء.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
ورقتان من ورق الغار.
طريقة التحضير :
- في طنجرة متوسطة الحجم، سخني الزيت على النار، ومن ثم أضيفي الثوم والبصل، وقلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الطماطم، وتبلي الخليط بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي ورق الغار، ومن ثم الشوفان، وقلبي بسرعة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- أضيفي الماء، ومن ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيق تقريبًا حتى يغلي.
- ارفعي الشوربة قليلًا عن النار، اهرسيها بإستعمال الخفاق، ومن ثم أعيديها إلى النار لمدة 5 دقائق.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وقدميها ساخنةً على المائدة مع الكبسة.
سلطة الزبادي بالخيار
المعلومات العامة:
المقادير :
4 أكواب من لبن الزبادي.
4 حبات من الخيار المقطّع لمكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
فصان من الثوم لبمهروس.
رشة من الملح.
4 مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير :
- ضعي في طبقٍ عميقٍ الثوم، واللبن الزبادي، ومكعبات الثلج، والملح، واخفقي هذه المكونات جيّدًا حتي يذوب الثلج.
- أضيفي النعناع المجفف ومكعبات الخيار إلى اللبن الزبادي، وقلبي باستعمال الملعقة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميه بجانب الكبسة.
كرات البطاطس بالجبن
المعلومات العامة:
المقادير :
6 حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة.
كوب من البقسماط.
كوب من الكورن الفليكس المطحون.
5 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة + المزيد حسب الحاجة.
16 قطعة من جبن إيدام، مقطّعة لمكعبات صغيرة.
حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
رشة من الأوريجانو.
رشة من الزعتر المجفف.
ملح حسب الرغبة.
للقلي: زيت غزير.
طريقة التحضير :
- اهرسي حبات البطاطس المسلوقة جيدًا، ومن ثمّ أضيفي إليها الزعتر، والبصل، والأوريجانو، والملح، وقلبيها جيدًا، ومن ثم أضيفي دقيق الذرة، وقلبي مجددًا.
- في وعاء صغير، ذوّبي القليل من دقيق الذرة بالماء، ومن ثمّ أحضري وعاء آخر منفصل، اخلطي فيه الكورن فليكس والبقسماط مع رشة من الملح، وخلطي جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- قومي بتشكيل 16 كرة من خليط البطاطس، وضعي في كل كرة قطعةً من الجبن، وأغلقيها بإحكام، ومن ثم غمّسيها في خليط دقيق الذرة، وبعد ذلك غمّسيها في خليط البقسماط.
- ضعي كرات البطاطس المحشية في طبق، ومن ثم أدخليه إلى الثلاجة حتى تتماسك المكوّنات جيدًا.
- سخّني في مقلاة عميقة على نار متوسطة زيتًا غزيرًا، ومن ثم قومي بقلي كرات البطاطس فيه حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثمّ ارفعيها وضعيها في طبق مفروش بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- ضعي كرات البطاطس في طبق التقديم، وقدميها على المائدة بجانب الكبسة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية للحصة الواحدة من الدقوس
| الطاقة | 38.1 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 5.1 غرام |
| الدهون | 2.0 غرام |
| البروتين | 1.0 غرام |