يعد المكدوس من الأطباق المشهورة في سوريا وبلاد الشام، فكان يصنع في سوريا منذ القدم، وله موسم خاص يبدأ مع نهاية شهر أيلول، ويمتد إلى شهر تشرين الأول، وذلك حسب توفر الباذنجان الخاص في صنع المكدوس، ويطلق عليه اسم الأسود البلدي، يكون على شكل دائري صغير، والبعض يفضل النوع الحمصي. يحفظ المكدوس المغمور بالزيت لأطول مدة، ويقدم عادةً مع وجبة الإفطار أو العشاء، ويعد طبق رئيسي على موائد السوريين، وهو من ضمن طعام بيت المونة لمعظم سكان بلاد الشام.
كيف تحضرين مكدوس الباذنجان؟

وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

كيلو من الباذنجان صغير الحجم.

كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

لتر من زيت الزيتون.

كوب من جوز عين الجمل مقطع ناعمًا.

5 حبات من الثوم المفروم ناعمًا.

فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية في 100 غم من مكدوس الباذنجان
الطاقة | 49 سعرًا حراريًا |
الكربوهيدرات | 9.77 غرامًا |
الدهون | 0.7 غرام |
البروتين | 0.9 غرام |