المقبلات أو المشهيات هي أطباق تقدم قبل الوجبة الرئيسية بغرض فتح الشهية للطعام، لذا فإنها تكون عادةً بكميات قليلة مكونة من الخضار أو الفواكه، وهي أطباق مشهورة عالميًّا ومتنوعة، ومن الممكن أن يعتمد المُستضيف عليها في إطالة وقت تقديم الوجبة الرئيسية، والمقبلات منها ما يُقدم باردًا ومنها الساخن، في هذا المقال جمعنا أشهى الوصفات لتحضير المقبلات الباردة لتقديمها لعائلتك وضيوفك.
دليلك الأمثل لتحضير مقبلات باردة سهلة
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة.
حبتان من الطماطم، متوسطة الحجم.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
حزمة من البقدونس.
نصف كوب من أوراق النعناع.
عودان من البصل الأخضر.
فص من الثوم المهروس.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من زيت الزيتون.
أوراق خس، للتقديم.
- في طبق عميق، ضعي ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أضيفي فصًّا من الثوم المهروس، وتبلي بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح وثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حركيها بخفة، واتركيها جانبًا.
- قطعي حبتين من الطماطم لمكعبات صغيرة مع إزالة البذور، وضعيها مباشرة على الكينوا ثم قلبيها حتى تتشربها.
- قطعي نصف كوب من أوراق النعناع، وضعيها على الكينوا.
- افرمي عودين من البصل الأخضر، وأضيفيها إلى الكينوا.
- أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون إلى الطبق، ثم قلبيها لتختلط معًا.
- زيني بأوراق الخس، وقدمي الطبق مباشرة.
لفائف المرتديلا بالجبنة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
8 شرحات من المرتديلا، أو التيركي المدخن.
ربع كوب من جبنة الدهن الكريمية.
نصف كوب من الأرز البسمتي المطهو.
نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة لأعواد رفيعة.
حبة من الخيار، مقطعة لأعواد رفيعة.
ربع كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير :
- افردي واحدة من لفائف المرتديلا في طبق، ثم ادهنيها بالجبنة.
- أضيفي كمية من الأرز، وشرحتين من الخيار والفلفل الأحمر، ولفيها لتتكون بشكل لفافة متماسكة.
- أكملي بالنمط نفسه حتى انتهاء كمية المرتديلا.
- قطعي اللفائف للفافتين أو أكثر، حسب الحجم المرغوب.
- في طبق عميق، ضعي السمسم المحمص، وغلفي طرفي اللفائف بالسمسم وغطي الحواف فقط.
- ضعي اللفائف في طبق واسع، وقدميها مباشرةً.
سلطة الكولسلو على طريقة المطاعم
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
حبة من الخس.
4 حبات من الجزر.
نصف كوب من السكر.
كوب من المايونيز.
نصف كوب من الزبيب.
ربع كوب من الحليب المثلج.
طريقة التحضير :
- اغسلي الخس جيدًا، ثم قطعيه لشرائح رفيعة.
- قشري الجزر، ثم اسلقيه مع نصف سلقة مع نصف كوب من السكر.
- اتركي الجزر حتى يبرد، ثم ابشريه بالمبشرة.
- امزجي كوبًا من المايونيز مع ربع كوب من الحليب مزجًا جيدًا.
- في طبق التقديم، ضعي الخس والجزر، وأضيفي الزبيب ومزيج الحليب والمايونيز.
- اتركيها الكولسلو في الثلاجة لبعض الوقت، وقدميها باردة.
الغواكامولي الشهية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
حبتان كبيرتان من الأفوكادو الناضجة.
حبة كبيرة من الطماطم، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مفرومة ناعمًا.
نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مفرومة ناعمًا.
عود مفروم من البصل الأخضر.
فصان مهروسان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير :
- قشري حبتين من الأفوكادو، وضعيها في طبق عميق ثم اهرسيها باستخدام الشوكة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وحبة كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر المفروم ناعمًا، وأضيفي عود البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
- أضيفي فصًّا من الثوم المهروس، مع ربع ملعقة من الشطة المجروشة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات معًا.
- ضعي الغواكامولي في طبق التقديم، ووزعي الكريمة الحامضة فوقه.
- قدمي الغواكامولي مع الشيبس أو التاكو.
كلوب ساندويش
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كيس من التوست.
4 شرائح من التيركي.
6 شرائح تيركي مدخن.
4 حبات من الخيار المقطع لشرائح.
حبتان من الطماطم، مقطعتان لشرائح.
4 حبات كبيرة من البيض المسلوق.
4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
4 شرائح من جبن الشيدر.
أوراق الخس للتقديم.
طريقة التحضير :
- حمصي شرائح خبز التوست حتى تصبح ذهبية اللون.
- في طبق عميق، ضعي البيض المسلوق والمقشر والمفروم ناعمًا، وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من المايونيز، وقلبيها معًا جيدًا.
- ادهني الخليط على نصف كمية خبز التوست، ووزعي التيركي فوقها، وأضيفي ثلث كمية شرائح الخيار.
- أضيفي ثلث كمية شرائح البندورة، ثم وزعي الجبن فوقها، ثم شرائح الخيار والبندورة على الثلث الثاني.
- وزعي التيركي المدخن، وباقي كمية الخيار والبندورة على الجزء الثالث.
- ضعي بقية شرائح التوست على التوست المحشو.
- بواسطة سكين منشار، اقطعي ك قطعة من خبز التوست لنصفين، واغرزي عودًا بلاستيكيًّا أو خشبيًّا لتتماسك الحشوة مع الخبز.
- وزعي أوراق الخس على طبق التقديم، ورتبي السندويتشات.
سلطة مقرمشة بالصلصة المميزة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
مكونات السلطة
100 غرام من الملفوف الأحمر المقطع لشرائح رفيعة.
100 غرام من المفلوف الأخضر المقطع لشرائح رفيعة
حبتان من الجزر متوسط الحجم، مقطع لشرائح رفيعة.
حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة لشرائح رفيعة.
حبتان من الخيار، مقطعة لشرائح رفيعة.
نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
عودان مفرومان من البصل الأخضر.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا خشنًا.
ربع كوب من الفول السوداني المحمص، للتزيين.
مكونات الصلصة
ملعقة كبيرة من العسل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
رشة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
طريقة التحضير :
- لعمل الصلصة، ضعي في محضرة الطعام ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مع ملعقة كبيرة من العسل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص وعصير الليمون، ورشة من الفلفل الأحمر الحار.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقة كبيرة من السكر.
- شغلي الخلاط حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- للسلطة، ضعي في طبق التقديم الملفوف الأخضر والأحمر المقطع لشرائح رفيعة.
- أضيفي حبات الجزر والخيار المقطع لشرائح رفيعة، مع الفلفل الأخضر الحلو.
- أضيفي البصل الأخضر المفروم، ونصف كوب من البازيلاء المسلوقة، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة خشنًا، واخلطي المكونات جيدًا.
- وزعي الصلصة فوق السلطة، وزيني بالفول السوداني المحمص، وقدميها مباشرة.
حمص باليقطين والزعتر
المعلومات العامة:
وقت الطهي
35 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
400 غرام من اليقطين المشوي.
علبة من الحمص المطحون.
فص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
رشة من الكمون.
رشة من الملح.
صنوبر محمص للتزيين.
زيت زيتون، للتزيين.
طريقة التحضير :
- في صينية الفرن، ضعي 400 غرام من اليقطين المقطع ورشي القليل من زيت الزيتون فوقه، واشويه لمدة 35 دقيقة.
- في طبق عميق، اهرسي اليقطين جيدًا، وأضيفي فصًّا من الثوم المهروس مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- أضيفي الحمص المطحون والزعتر الناشف، مع رشة من الكمون وملعقتين كبيرتين من الطحينية.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا، وتبلي برشة من الملح.
- اسكبي الحمص في طبق التقديم، وأضيفي الطحينية وزيني بزيت الزيتون والصنوبر المحمر.
سلطة السبانخ والفراولة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
7 حصة
المقادير :
مكونات السلطة
6 أكواب من السبانخ.
كوبان من الفراولة المقطعة.
كوب من الجبنة البيضاء المقطعة.
نصف كوب من التوت الأحمر.
كوب من الجوز، أو الجوز الأمريكي.
مكونات الصلصة
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة من الخردل.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من العسل.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- لعمل الصلصة، ضعي في وعاء عميق عصير نصف ليمونة، مع نصف كوب من زيت الزيتون.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخردل وملعقة كبيرة من العسل مع رشة من الفلفل الأسود والملح، وحركيها معًا.
- في طبق التقديم، ضعي 6 أكواب من أوراق السبانخ المقطعة، وكوبًا من الفراولة المقطعة.
- أضيفي كوبًا من الجبنة البيضاء مع كوب من الجوز، واخلطيها بخفة جيدًا.
- اسكبي الصلصة فوق السلطة، وقدميها.
سلطة الدجاج مع المانجا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
مكونات السلطة
5 صدور من الدجاج، مقطعة لمكعبات.
حبتان مقطعتان من المانجا.
حبة مقطعة من الفلفل الأحمر الحلو.
عودان من البصل الأخضر المفروم.
6 أكواب من الجرجير.
نصف كوب من أوراق الكزبرة.
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
نصف كوب من الفول السوداني المحمص والمجروش.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
نصف كوب من خل البلسمك.
نصف كوب من الخردل.
عصير نصف ليمونة.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- امزجي بذور الخردل مع القليل من زيت الزيتون، واتركيها قليلًا.
- ضعي الدجاج في الخليط، وتبليه بالملح والفلفل الأسود، واطبخيه ثم اتركيه جانبًا.
- لعمل الصلصة، ضعي في طبق عميق نصف كوب من خل البلسمك، مع نصف كوب من الخردل، وعصير نصف ليمونة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل، ورشة من الملح والفلفل الأسود، واخلطيها معًا.
- في طبق التقديم، ضعي حبتين من المانجا المقطعة، و6 أكواب من الجرجير المفروم خشنًا، مع صدور الدجاج.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وعودين من البصل الأخضر المفروم.
- أضيفي نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة، ونصف كوب من الفول السوداني المحمص، مع حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- أضيفي ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة، وحركيها جميعها معًا.
- اسكبي الصلصة فوق السلطة وقدميها.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية في 100 غرام فلفل حلو أخضر نيء
| الطاقة | 20 سعرًا حراريًّا |
| الكربوهيدرات | 4.64 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام |
| البروتين | 0.86 غرام |
المزيد من الوصفات
