وصفة صفيحة بالطحينة

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري وعاءً عميقًا، ثم اخلطي كيلو غرامًا من اللحم، وخمس بصلاتٍ مقطعة، وخمس حباتٍ من الطماطم المفرومة، وأربع حباتٍ من الفلفل الحار الأخضر المفروم واخلطي جيدًا.
2. أضيفي نصف كوبٍ من دبس الرمان، ونصف كوبٍ من الطحينة للخليط السابق، ثم أعيدي تقليب المكوّنات جيدًا.
3. اضيفي ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرة من البهار، وملعقةً صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقةٍ صغيرة من جوزة الطيب، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
4. صفي الحشوة من السوائل الزائدة من عصرها باستخدام اليد، أو من خلال المصفاة حسب الرغبة، ثم استخدميها للحشو بعد ذلك.

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري وعاءً عميقًا للعجن، وأضيفي أربعة أكوابٍ من الدقيق متعدد الاستعمالات مع ملعقتين صغيرتين من حليب البودرة، وكوبًا من الماء، ثم اعجني المكونات جيدًا باستخدام العجانة الكهربائية في حال توافرها.
2. أضيفي كوبين من زيت الزيتون تدريجيًا للعجينة السابقة، ثم استمري بالعجن لعدة دقائق.
3. أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، ثم اعجني جيدًا حتى تصبح العجينة طرية الملمس، ثم قومي بتغطيتها بورقةٍ من النايلون، واتركيها لترتاح لمدة ستين دقيقةً حتى يتضاعف حجمها.
4. قطعي العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم ومتساوية، ثم افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
5. في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ضعي العجين، ثم أضيفي حشوة اللحم على كل صفيحة بشكلٍ منفرد، واخبزيها بالفرن إلى أن تنضج، ثم قدميها ساخنةً بجانب طبقٍ من لبن الزبادي.