وصفات شوربة توم يم

طريقة تحضير معجون التوم يم

1. ضعي في محضرة الطعام أربعة فصوص من الثوم، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر البني، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
2. أضيفي فوق المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وأربعة أعواد من عشب الليمون، مع خمس شرائح من الزنجبيل، وخمس ورقات من أوراق الليمون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الروبيان المجفف.
3. أضيفي أيضًا حبتين من سمك الأنشوجة المقطعة، وملعقة كبيرة من معجون الروبيان، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من بودرة الكزبرة.
4. أضيفي بعد ذلك، ملعقة كبيرة من الزيت، وثلاث حبات من الفلفل الأخضر التايلندي المقطع، وثلاث حبات من الفلفل الأحمر التايلندي المقطع، وعصير حبة من الليمون.
5. اهرسي المكونات جيداً حتى يتكون لديكِ معجون.
6. ضعي قدرًا صغير الحجم النار، وضعي فيه القليل من الزيت، ودعيه حتى يسخن، ثمّ أضيفي المكونات المهروسة، وقلبيها جيداً حتى تجف السوائل، ويتكون لديكِ معجون ثقيل القوام.
7. اتركي المعجون حتى يبرد، وهكذا يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة تحضير شوربة التوم يم

1. قشري خمس عشرة حبة من الروبيان، ونظفي الظهر جيداً مع ترك الذيل.
2. خذي قشور الروبيان والرأس، وضعيها في قدر به ماء، ثمّ أضيفي إليه ثلاثة أعواد من عشب الليمون، وخمس شرائح من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الفلفل المجروش، وأربع ورقات من أوراق الليمون.
3. اتركي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يغلي جيداً، وتحصلي على الشوربة.
4. صفي الماء واحتفظي به جانباً.
5. ضعي الماء في ذات القدر، مع كوب من الفطر المقطع، وحبة من الطماطم المقطعة، وحبتين من الليمون، بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر، ودعيه حتى يغلي ثمّ أضيفي الروبيان مرة أخرى.
6. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التوم يم الذي تم تحضير سابقاً، واتركي المزيج حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
7. ضعي الشوربة في أطباق فردية، ووزعي فوقها ملعقتين كبيرتين من الحليب المبخر، ثمّ أضيفي القليل من أوراق الكزبرة، قدميها مباشرة.