تُعد الشوربة من أكثر الأطباق الجانبية تفضيلًا لدى جميع أفراد الأسرة، والتي تتواجد على موائد الطعام باستمرارٍ، ومن أنواع الشوربات المتعارف عليها: شوربة الخضار، وشوربة العدس، وشوربة الفريكة، وشوربة الفطر، وغيرها، وتمتاز شوربة الخضار بتعدد مكوناتها، وقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتوائها على أنواعٍ مختلفة من الخضار، وفيما يأتي بعض الوصفات المختلفة لتحضير شوربة الخضار.