التبولة هي إحدى الأطباق أو المقبلات المشهورة في بلاد الشام وتحديدًا في لبنان وسوريا، تتألف من البرغل الممزوج مع الورقيات المفرومة ناعم، مثل: البقدونس، النعناع، البصل الأخضر، الطماطم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وتعتبر جزءًا من ثقافة الشعوب في هذه الأيام مثل: الحمص والبابا غنوج، ويُستخدم بها البرغل الناعم، أو السلموني، وهو يُستخلص من القمح، ويُقدم الطبق مع الخس بجانب الغداء أو العشاء، ويعد هذا الطبق مليئًا بالألياف، والبروتينات، والمعادن الهامة للجسم، كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون، لذا فإنه خيار صحي ولذيذ، وفيما يلي طرق تحضيره المختلفة.