تعد الأسماك من أكثر الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، فهي غنية بالبروتينات، وفيتامين د، واليود، بالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من أحماض الأوميغا 3 التي تُعدّ مهمة لصحة الجسم، والعقل، وصحة القلب، وهي مهمة أيضًا للنمو والتطور، ويفيد تناول الأسماك أيضًا في المحافظة على صحة الدماغ، والمحافظة على صحة البصر خصوصًا مع التقدم بالعمر، وتُعدّ الأسماك من الأطعمة لذيذة الطعم، وسهلة التحضير، وفي هذا المقال ذكر لطريقة تحضيرها كشوربة.
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية بالكريمة
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كيلو من السمك.
5 أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
5 أعواد من البقدونس.
شريحة واحدة من الليمون.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
فص واحد من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ثُمن ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- في قدر عميق، ضعي نصف كيلو من السمك.
- أضيفي 5 أكواب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة من الفلفل الأبيض، وشريحة الليمون، وملعقة صغيرة من الخل.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه لمدة 30 دقيقة لحين استواء السمك، ثمّ صفي المرق، واتركيه جانبًا.
- نظفي السمك، وقطعيه لمكعبات صغيرة، واتركيه جانبًا.
- لعمل الكريمة: في قدر عميق، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة من الدقيق، وقلبي المقادير بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي مرق السمك، واخلطي جميع المكونات بواسطة مضرب شبك يدوي إلى أن تذوب تمامًا، وتتكون كريمة السمك.
- استمري في التحريك لمدة 5 دقائق حتى الغليان.
- أضيفي قطع السمك، وفص الثوم المهروس، ونصف ملعقة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- اتركي الشوربة تغلي على النار لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وانثري فوقها الشطة المجروشة، وقدميها.
شوربة الروبيان والسمك
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم، غير مقشر.
100 غرام من فيليه سمك الهامور.
نصف كوب من الكريمة السائلة.
حبة من البصل كبيرة ومفرومة.
عودان من الكرفس، مقطع لشرائح.
3 فصوص من الثوم المهروس.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
حبتان كبيرتان من الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4 أكواب من الماء.
ورقتا غار.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن على درجة حرارة 180°، وقشري نصف كيلو الروبيان، وضعي القشور في الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن تحمصي قشور الروبيان، ضعيها في محضرة الطعام، حتى تحصلي على قشور ناعمة، واتركيها جانبًا.
- قطعي 100 غرام من فيليه السمك لمكعبات صغيرة الحجم، واتركيها جانبًا.
- في الخلاط، ضعي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وحبتان كبيرتان من الطماطم، و4 أكواب من الماء، وشغلي على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
- في قدر على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وأضيفي بصلة كبيرة مفرومة، وقلبي بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يصبح البصل طريًا ولينًا.
- أضيفي 3 فصوص من الثوم المهروس، وعودان من الكرفس المقطع لشرائح، وقلبيها حتى يلين الكرفس.
- أضيفي ورقتين من ورق الغار، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وقلبي المواد معًا لمدة دقيقة.
- أضيفي قشور الروبيان، وقلبي لمدة دقيقة، وأضيفي صلصة الطماطم، ثمّ اتركيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- في مصفاة ناعمة، صفي قشور الروبيان لتحصلي على المرق الأساسي للشوربة، يُمكنكِ الضغط على القشور للحصول على المرق كامل.
- أعيدي المرق في وعاء الطهي، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.
- أضيفي قطع السمك، والروبيان، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج، وحتى تتماسك الشوربة.
- في طبق آخر، ضعي النشا، وأضيفي له ربع كوب من الماء، وقلبي المكونات باستخدام شوكة حتى تذوب جيدًا.
- أضيفي النشا والماء إلى شوربة السمك، وقلبي المكونات إلى أن تغلي الشوربة مرة أخرى.
- في طبق التقديم، اسكبي الشوربة، ثمّ وزعي الكريمة على الشوربة، وقديمها.
- يُمكنكِ تزيين الطبق ببعض البقدونس.
كريمة الجمبري (الروبيان)
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ربع كيلو من الجمبري مع الرؤوس والقشور.
بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة.
حبة واحدة من الجزر مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
عود واحد من الكرفس مقطع قطعًا صغيرة.
عود واحد من الكُرات، مقطع قطعًا صغيرة.
4 أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري).
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كريمة لباني للتزيين.
طريقة التحضير :
- اغسلي قشور ورؤوس الجمبري جيدًا.
- ضعي قشور ورؤوس الجمبري على صاج صينية بالفرن، على درجة حرارة 140°، لمدة ساعة مع مراعاة التقليب، وتوزيعها جيدًا، حتى تجف تمامًا.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي بصلة متوسطة الحجم ومفرومة، مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الجزرة المبشورة، وعود من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة، وعود من الكُرات المقطع إلى قطع صغيرة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وقلبيها حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- أضيفي رؤوس وقشر الجمبري، وقلبي المزيج، ثمّ أضيفي 4 أكواب من الماء، اتركيها حتى تغلي، ثمّ خففي الحرارة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- تبلي المزيج برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
- أضيفي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، وملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ارفعي المزيج عن النار، وضعيه في الخلاط، ثمّ صفي المزيج.
- أعيدي الخليط إلى القدر مرة أخرى، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- عدلي قوام الحساء حسب الرغبة، بإضافة الكريمة.
شوربة المأكولات البحرية مع الكريمة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
نصف كوب من فيليه السمك مقطع لمكعبات.
نصف كوب من السالمون المقطع لمكعبات.
نصف كوب من السكالوب.
كوب واحد من الحبار.
كوب من من صدفة بلح البحر (قواقع).
كوب من الجمبري (روبيان) دون قشر.
6 أكواب من مرق السمك أو الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كوب من الكريمة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
أوراق من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وقلبيها باستمرار لمدة دقيقتين.
- أضيفي 6 أكواب من مرق السمك أو الدجاج، مع التقليب المستمر لمنع حدوث تكتلات في المزيج، وإذا تكونت تكتلات يجب تصفيتها قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- أضيفي نصف كوب من فيليه السمك المقطع لمكعبات، وكوبًا من الجمبري دون قشور، ونصف كوب من السالمون المقطع لمكعبات متوسطة، ونصف كوب من السكالوب، وكوبًا من الحبار، وكوبًا من صدفة بلح البحر (القواقع) إلى المرق والزبدة.
- تبلي المزيج برشة من الملح، ورشة من الفلفل الأبيض.
- اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- أضيفي كوبًا من الكريمة، واتركيها لمدة دقيقتين.
- اسكبي الشوربة في وعاء التقديم، وزينيها بأوراق البقدونس، وقدميها ساخنة.
نصائح:
- يمكنكِ الاستعانة بأيّ نوع بحري متوفر ولا يُشترط المذكور.
- يُمكنكِ استخدام نوع واحد من البحريات أو بعضها (حسب الرغبة).
- احرصي على أن يكون قوام الحساء متوسطًا، بين السائل والكثيف.
- أضيفي البحريات كلًا حسب الحجم والنوع للتأكد من نضوجها جميعًا.
- في حال حدوث تكتلات عند إضافة المرق إلى مزيج الزبدة والدقيق، يجب أن تصفي المزيج قبل الاستمرار إلى الخطوة التي تليها.
شوربة الأسماك البحرية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
4 حبات من الجمبري (الروبيان).
50 غرام من الكاليماري.
4 حبات من بلح البحر (قواقع).
عودان من البصل الأخضر المفروم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كوب من حليب جوز الهند.
4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
بصل أخضر مقطع للتزيين.
طريقة التحضير :
- في قدر على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
- أضيفي 4 حبات من الجمبري (الروبيان)، و50 غرامًا من الكاليماري، و4 حبات من بلح البحر (قواقع).
- أضيفي فصين من الثوم المهروس، وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج المبشور.
- أضيفي رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وقلبي جميع المكونات معًا.
- أضيفي كوبًا من حليب جوز الهند، وحركي جيدًا حتى تتجانس معًا.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص، وملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، وأضيفي القليل من الماء، واتركيها على النار 5 دقائق حتى تغلي، ثمّ ارفعيها عن النار.
- أضيفي القليل من البصل الأخضر، وعصير الليمون بعد رفعها عن النار.
- في وعاء التقديم، اسكبي الشوربة، وزيني بالكزبرة المفرومة، والبصل الأخضر، وقدميها ساخنة.
نصائح:
- لا تبالغي بطهي المأكولات البحرية فقد تصبح قاسية.
- يُمكنكِ إضافة الصلصة الحارة حسب الرغبة.
شوربة الجمبري بالكريمة والفطر
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
نصف كيلو من الجمبري (الروبيان) المقشر.
حبة واحدة من البصل مفرومة.
كوبان من الماء.
كوبان من الحليب.
نصف كوب من كريمة الطبخ.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نصف كوب من الفطر.
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
حبة واحدة من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أضيفي البصلة المفرومة، وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي نصف كوب من الفطر، وحمريه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الجمبري واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي كوبين من الماء، وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، واتركيها على النار حتى ينضج الجمبري (الروبيان).
- في وعاء عميق، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع كوبين من الحليب، ثمّ أضيفيه إلى الشوربة، واستمري في التقليب.
- أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ إلى الشوربة، وقلبي باستمرار.
- تأكدي من القوام الكريمي للشوربة، ثمّ اسكبيها في وعاء التقديم، وزيني الطبق بالبصل الأخضر وقدميها.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غ من شوربة الجمبري بالكريمة
| الطاقة | 184.4 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 10.3 غرامًا |
| الدهون | 4.3 غرامًا |
| البروتين | 24.0 غرامًا |
المزيد من الوصفات
