وصفة شوربة السي فود بالكريمة

نُشر في 21 سبتمبر 2022

تمتاز شوربات ثمار البحر بطعمها اللذيذ وقوامها الكثيف، وعلى الرغم من قلة مواردنا البحرية إلا أنه يجب علينا إدراجها في نظامنا الغذائيّ لما لها من فوائد صحيةٍ للجسم، وفي هذا المقال قدّمنا لكم وصفتين لذيذتين لشوربة ثمار البحر المشكلة.

وقت الطهي 95 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

تسعمئة غرامٍ تقريباً من بلح البحر الحيّ، أو ثلاثمئةٍ وأربعون غراماً من القريدس الصغير.

ثمانية وأربعون كوباً من الماء البارد.

علبة من مرق الدجاج الجاهز قليل الملح.

كوب ونصف من الماء العادي.

كوب من الملح.

فصّان من الثوم المفروم.

كوب من الكريمة الجاهزة المخلوطة مع الحليب.

كوب من الكرّاث المفروم.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ربع ملعقة صغيرة من عروق الزعفران، أو رشة من الكركم المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.

نظّفي بلح البحر الحي بفرشاةٍ خاصةٍ تحت الماء البارد، ثمَّ انزعي الجزء الخارجي الظاهر من منتصف الصدفتين بواسطة الأصابع.
ضعي ستة عشرَ كوباً من الماء البارد في قدرٍ كبيرٍ جداً مع ثلث كوب من الملح، ثمَّ ضعي فيها تسعمئة غرامٍ من بلح البحر المنظّف واتركيه منقوعاً لمدة خمسَ عشرةَ دقيقة.
صفّي البلح واغسليهم بالماء وتخلّصي من ماء النقع وأعيدي الخطوة السابقة مرتين إضافيتين مع الحرص على التخلّص من ماء النقع وتجديده كل مرة.
ضعي علبة من مرق الدجاج خفيف الملح وكوبًا ونصف من الماء في قدرٍ حديديٍ سميك القعر واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
ضعي كمية بلح البحر في القدر وغطّيها واتركيها تغلي من خمس إلى سبعة دقائق حتى تتفتّح حبّات البلح وتنضج.
تخلّصي من حبّات بلح البحر التي لم تفتح وقت السلق لأنها تكون تالفة.
صفّي مرقة السلق من خلال مصفاةٍ قماشية في قدرٍ كبير، واتركيها جانباً واتركي بلح البحر حتى تبرد قليلاً، ثمَّ أخرجي اللحم منه.
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيه كوبًا من الكراث والثوم المفرومين من ثلاث إلى خمس دقائق.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كل من عروق الزعفران والفلفل الأسود المطحون.
أضيفي مرق السلق المحفوظ جانباً واتركي الشوربة تغلي ثمَّ خففي الحرارة واطبخيها لمدة خمسَ عشرة دقيقة.
أضيفي كوبًا من الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان مجدداً، ثمَّ أضيفي بلح البحر مباشرة قبل التقديم، ووزّعيها على حصص وزيّنيها بالريحان الطازج.

نصائح :

في حال تمَّ استخدام القريدس تُستثنى خطوة النقع في الماء البارد المملّح.في حال تم استخدام القريدس في هذه الوصفة يتم سلقها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبحَ لونها زهرياً وقشرتها غير شفافة.في حال استخدام القريدس يضاف ثمن ملعقة صغيرة من الملح للشوربة.لتنظيف الكرّاث تُقطع الجذور وتزال الأوراق الصلبة الغامقة الخارجية، وتقطّع من المنتصف طولياً ثمَّ توضع في ماء باردٍ وتُفّتح الأوراق لتنظيفها وإزالة أي شوائب أو أتربة عالقةٍ بينها.

شوربة ثمار البحر المشكلة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

أربعمئة وخمسون غراماً من القريدس.

أربعمئة وخمسون غراماً من السكالوب.

أربعمئة وخمسون غراماً من لحم السلطعون.

أربعمئةٍ وخمسون غراماً الحبّار.

علبة من المحار المقطّع.

كوب ونصف من الحليب خالي الدسم.

علبة من شوربة الفطر الكريمية الخالية من الدهون.

علبة من الجبنة الكريمية خالية من الدهون.

فصّان من الثوم المهروس.

كوب ونصف من البطاطا المقطعة.

كوب من البصل الأخضر المفروم.

كوب من الجزر المقطع إلى شرائح.

علبة من الذرة الصغيرة غير المصفاة من الماء.

ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كوب من الحليب، وفصين من الثوم المهروس، وعلبة من الجبنة الكريمية في قدر فوق نارٍ هادئة واطبخيها حتى تتجانس.
أضيفي علبة من شوربة الفطر الكريميّ، وكوبًا من الجزر المقطّع، وعلبة الذرة من السائل الموجود فيه، وكوبًا ونصف من البطاطا، وملعقة صغيرة من البقدونس المجفف، وباقي كمية الحليب.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود واتركي الشوربة تتسبّك لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةٍ من دون أن تغلي.
أضيفي أربعمئة وخمسين غراماً من كل من القريدس، والحبّار، ولحم السلطعون، والمحار، والسكالوب واطبخي الشوربة لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى تصبحَ ثمار البحر غير شفافة.