السلطة من المقبلات التي تُقدم على مائدة الطعام في مختلف أقطار العالم، وهي طبق جانبي يحتوي على الخضروات مثل: الخيار، أو البندورة، أو الفجل، أو الخس، أو الجرجير، أو البقدونس، وغيرها من أنواع الخضروات المختلفة، والتي تُتبل بالملح، والفلفل الأسود، أو الزعتر الناشف، وغيرها لصنع الصوص الذي يُميز كلّ نوع من السلطة، مع الخل، أو الخردل، أو عصير الليمون، وتوجد العديد من أنواع السلطات التي ليس لها حصر، وفي مقالنا هذا سنسلط الضوء على بعض أنواع السلطات التي لا تحتوي على الطماطم بين مكوناتها.
سلطات بدون طماطم

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

ثلاثة أرباع الكوب من الأرز الأبيض المغسول.

3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.

ملعقتان كبيرتان ونصف من خل الأرز.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.

ثلاثة أرباع الكوب من فول الصويا المجمد والمقشر.

حبة من الأفوكادو مقطعة لمكعباتٍ.

حبة من الجزر متوسطة الحجم، ومبشورة.

كوب من الملفوف الأحمر المبشور.

حبة خيار مقطعة إلى مكعبات.

رشة من السمسم.

نصف كيلو من السلمون نوع الساشامي، مقطع لمكعباتٍ حجم كلٍ منها 2.54 سم.

كوب وثلث من الماء.
- ضعي ثلاثة أرباع كوب الأرز مع كوبٍ وثلث من الماء في قدرٍ متوسط على النار، واتركيه ليغلي.
- خففي درجة الحرارة، وغطي الأرز لمدّة 25 دقيقةً لينضج.
- أزيلي القدر عن مصدر الحرارة، واتركيه جانبًا لمدّة 5 دقائق كي يبرد، ثمّ قلبي الأرز بالشوكة.
- في وعاءٍ منفصل اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص مع ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم مع ملعقتين ونصف كبيرتين من خل الأرز مع ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السكر وملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور، وضعي ثلاث ملاعق كبيرة من هذا الصوص جانبًا.
- أضيفي السلمون إلى وعاء الصوص، وقلبيه لتتغلغل مكونات الصوص فيه.
- ضعي السلمون في الثلاجة لمدّة 10 دقائق.
- اغلي فول الصويا، ثمّ قشريه.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، يعلوه قطع الأفوكادو، والجزر، والملفوف، والفول، والخيار والسلمون.
- ضعي ثلاث ملاعق من الصوص والتي تم الاحتفاظ بها جانبًا على السلطة.
- زيني سلطة وعاء البوك برشة من السمسم، وقدميها.
سلطة الخس والجزر والزيتون
المعلومات العامة:
المقادير :

كوبان من الخس المقطع لشرائح.

كوب جزر مبروش خشنًا.

كوب من الخيار مبروش خشنًا.

ربع كوبٍ من النعناع المفروم ناعمًا.

نصف كوب زيتون إسباني أسود مقطع لشرائح.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من السماق.

ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.

رشة من الملح.
طريقة التحضير :
- اخلطي الخضروات معًا.
- اخلطي باقي المكونات معًا لصُنع الصوص.
- اخلطي الصوص مع الخضروات.
- ضعي الخضروات في طبق التقديم، وقدمي سلطة الخس والجزر والزيتون.
سلطة الخيار باللبن
المعلومات العامة:
المقادير :

حبتان من الخيار مقطعة لشرائح رفيعة.

كوبان من اللبن الزبادي.

حبة ثوم مهروسة.

رشة من الملح.
طريقة التحضير :
- اخلطي جميع المقادير معًا.
- ضعي السلطة في طبق التقديم، وقدمي سلطة الخيار باللبن باردةً.
سلطة السبانخ بالفراولة
المعلومات العامة:
المقادير :

5 أكواب كبيرة من أوراق السبانخ.

كوبان ونصف من الفراولة المقطعة.

نصف كوبٍ من الجوز المجروش.

نصف كوبٍ من البصل الأخضر المقطع.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

ملعقة كبيرة من السكر.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- اغسلي أوراق السبانخ، ثم جففيها تمامًا.
- في وعاءٍ منفصل ضعي ملعقتين كبيرتين من كل من الخل، وزيت الزيتون، مع ملعقةٍ كبيرة من السكر، ثمّ اخلطي المكونات معًا.
- أضيفي رشةً من الملح، وأخرى من الفلفل الأسود إلى المزيج السابق لصُنع الصوص.
- ضعي السبانخ والبصل الأخضر والفراولة في وعاء الصوص، وامزجي المكونات معًا.
- ضعي المزيج في وعاء التقديم، وزيني السطح بالجوز المجروش، وقدميه مع صدور الدجاج المشوية.
سلطة الفاصولياء الحمراء
المعلومات العامة:
المقادير :

حبة خس متوسطة الحجم.

كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.

كوب من الذرة المسلوقة.

4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

4 ملاعق كبيرة من المايونيز.

ربع ملعقة صغيرة من السكر الناعم.

ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.

ثمن ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.

خبز عربي مقطع لمثلثاتٍ ومحمص للتزيين.
طريقة التحضير :
- قطعي أوراق الخس لقطعٍ صغيرة الحجم بأطراف أصابعك.
- ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ثمّ ضعي فوقه الفاصولياء والذرة.
- ضعي جميع المكونات الأخرى في وعاءٍ، ثمّ اخلطيها باستعمال المضرب اليدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين، للحصول على صوصٍ بقِوامٍ ناعم.
- رشي الصوص على السلطة، ثمّ زيني سطحها بالخبز المحمص.
سلطة كولسلو بالعسل
المعلومات العامة:
المقادير :

كوبان من الملفوف الأبيض خاص بالسلطة.

كوب من الجزر المبروش.

علبة من لبن الزبادي.

ملعقتان من المايونيز.

ملعقة من الخل.

ملعقة من العسل الأبيض.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير :
- ضعي الملفوف والجزر معًا، ثمّ قلبيهما.
- ضعي جميع المكونات الأخرى فوق خليط الملفوف والجزر، ثمّ قلبي المكونات معًا.
- ضعي سلطة الكولسلو في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات، لتتجانس المكونات.
سلطة البقدونس
المعلومات العامة:
المقادير :

ضمة من البقدونس المفروم.

حبة من البصل كبيرة، ومقطعة لشرائح رفيعة.

ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

ملعقة صغيرة من السماق.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير :
- امزجي جميع المكونات معًا ثم قدمي سلطة البقدونس اللذيذة.
سلطة المعكرونة الإيطالية
المعلومات العامة:
المقادير :

كوبان من المعكرونة الإيطالية المسلوقة ذات الشكل الحلزوني.

نصف كوب من حبوب الذرة.

نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.

حبتا فلفل واحدة حمراء، والأخرى خضراء مقطعة لمربعاتٍ بقياس 1 سم.

عصير حبة من الليمون.

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة طعام من الزعتر الناشف.

ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- ضعي المعكرونة والفلفل والزيتون والذرة في وعاءٍ، ثم قلبي هذه المكونات معًا.
- في وعاءٍ منفصل ضعي عصير حبة ليمون مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الزعتر الناشف مع رشة من الملح، ثم اخلطي المكونات معًا لصُنع الصوص.
- ضعي الصوص في طبق المعكرونة، ثم قلبي المكونات معًا.
- ضعي الخليط في طبق التقديم، ثم قدمي سلطة المعكرونة.
سلطة الشمندر
المعلومات العامة:
المقادير :

4 حبات من البنجر المسلوق والمقطع لقطعٍ كبيرة.

ضمة من الجرير.

علبة من الذرة الحلوة.

عصير 4 حبات من الليمون.

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من السماق.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- اسلقي البنجر، بحيث يُصبح طريًا، ثمّ قشريه وقطعيه لمكعبات صغيرة الحجم، وضعيه كي يبرد في الثلاجة.
- تخلصي من عيدان الجرجير، واحتفظي بالأوراق فقط، وقطعيها لقطعٍ كبيرة جدًا باليد، وليس من الضرورة استعمال السكين.
- في وعاءٍ منفصل ضعي عصير 4 حبات ليمون، مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من السماق، وأضيفي أيضًا نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح، ثم اخلطي المكونات معًا بشكلٍ جيد.
- ضعي الجرجير كطبقةٍ أولى في طبق التقديم، ثمّ يعلوه البنجر كطبقةٍ ثانية، وحبوب الذرة كطبقةٍ ثالثة، ثمّ وزعي الصوص على السلطة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة من سلطة الفاصوليا الحمراء
الطاقة | 191 سعرًا حراريًّا |
الكربوهيدرات | 17.4 غرام |
الدهون | 13.2 غرام |
البروتين | 3.7 غرام |