وصفة لجوانح الدجاج

طريقة تحضير أجنحة الدجاج

1. ضعي مقدار ثلاثة أرباع كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء عميق، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بودرة الثوم مع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبيهما معاً.
2. اخفقي البيضة في طبق آخر، وأضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
3. ضعي مقدار خمسمئة غرام من أجنحة الدجاج المنظفة والمقطعة في طبق عميق، وأضيفي فوقها نصف كوب من عصير الليمون الطازج مع ربع كوب من الخل الأبيض، وقلّبيها جيداً، واتركيها جانباُ لمدّة عشر دقائق على الأقل.
4. ضعي مقدار نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن الزيت جيداً.
5. اغمسي أجنحة الدجاج المتبلة في البيض المخفوق، ثمّ انقليها إلى خليط الطحين، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً بالطحين من جميع الجوانب.
6. ضعي أجنحة الدجاج في الزيت الساخن، وقلّبيها جيداً، واقليها إلى أن تنضج تماماً، وتتحمّر وتكتسب لوناً بنياً محمّراً من جميع الجوانب.
7. أخرجي الأجنحة المقلية من الزيت، وضعيها في طبق واسع فوق مجموعة من ورق المطبخ النشاف؛ لتتخلصي من الزيت الزائد، ثمّ انقلي أجنحة الدجاج إلى طبق عميق، وأضيفي فوقها الصلصة المحضرة مسبقاً.
8. قلّبي أجنحة الدجاج جيداً مع الصلصة حتى تتغطّى تماماً، ثمّ انقليها إلى صينية فرن واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
10. أخرجي صينية الأجنحة من الفرن، واتركيها جانباً حتى ترتاح قليلاً، ثمّ انقليها إلى طبق تقديم واسع، وقدّميها ساخنة.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم مع ربع كوب من الماء، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في طبق عميق.
2. أضيفي إليه حبة طماطم متوسطة الحجم مبروشة مع فصي ثوم مهروسين، وتبّلي الصلصة بإضافة ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
3. اخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تندمج تماماً، وتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.