وصفة باكورة هندية

نُشر في 15 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

لا يخفى على أحدٍ منا بأنّ المطبخ الهندي يُعدّ من أشهى المطابخ الآسيوية، وله مكانة كبيرة بين مطابخ العالم أجمع، فبهاراته المميزة والتي تضفي عليه النكهة الحارة ويرغبها الكثير من الناس تجعل منه مطبخاً مميزاً لدى الكثير منهم، وهنا في هذا المقال سنقدم وصفات لطبق هندي مميز يُسمى الباكورة الهندية مع خبز العروق، فمن الجيد التنويع بأصناف الأطباق على المائدة لتكون من مختلف المطابخ حول العالم.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من دقيق الحمص.

كوب من زهور البروكلي المقطعة.

ثلثا كوب من بذور عباد الشمس.

نصف كوب من الكزبرة الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.

عودان من البصل الأخضر.

حبة من البطاطا الحلوة.

حبة من البصل الأحمر.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من بهارات غاراما ماسالا.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

كوبان من الزيت للقلي.

مكونات صلصة جوز الهند

نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم

ربع كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير صلصة جوز الهند

ضعي نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي ربع كوب من الماء.
أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون، واخلطي على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط، وهكذا تصبح الصلصة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

ضعي كوبًا من دقيق الحمص في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من بهارات غاراما ماسالا.
أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي ثلثي كوب من بذور عباد الشمس، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ قلّبي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.
قطّعي حبة من البطاطا الحلوة بعد تقشيرها، ثمّ ضعيها في قدرٍ صغير، واغمريها في الماء، ثمّ ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تنضج.
اسلقي كوبًا من زهور البروكلي المقطعة، حتى يصبح قوامها طريًا، ثمّ صفيها من ماء السلق.
افرمي حبة من البصل الأحمر فرمًا ناعمًا، ثمّ افرمي عودين من البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
أضيفي الخضار المقطع والمسلوق إلى خليط الدقيق، ثمّ أضيفي نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء، وحركي حتى تتماسك المكونات، وتحصلي على عجينة لينة.
سخني كوبين من الزيت في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ خذي مقدار ملعقة طعام كبيرة من الخليط، وابدئي بوضعها في الزيت، وقلبيها حتى تنتهي من الكمية جميعها.
ارفعي قطع الباكورة من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبيًا، وضعيها على ورق المطبخ.
ضعي قطع الباكورة في طبق التقديم، وزينيها بصوص جوز الهند، ورشة من الكزبرة الطازجة المفرومة، وقدميها مباشرة.

نصائح :

أضيفي ربع كوب من الماء إذا كان الخليط قوامه أثقل من المطلوب.

باكورة هندية مقرمشة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من دقيق الحمص.

حبة من البطاطا المبشورة.

حبة من الكوسا المبشورة.

حبة من الجزر المبشور.

ملعقة كبيرة من الكاري.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المجروشة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

كوبان، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للقلي

ماء حسب الحاجة للعجن.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من دقيق الحمص في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي حبة من كل من البطاطا المبشورة، والكوسا المبشورة، والجزر المبشور.
تبّلي الخليط بملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والثوم البودرة، والكزبرة المجروشة، والكمون المطحون، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وكمية من الماء بالتدريج، مع التحريك حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
غطّي وعاء العجين بقطعة من النايلون، واتركيه جانبًا لمدّة عشرين دقيقة.
سخني كوبين من الزيت في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ خذي من الخليط قطعًا بمقدار ملعقة طعام كبيرة، وضعيها في الزيت الساخن.
قلّبي الباكورة في الزيت الساخن، حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا.
ضعي قطع الباكورة على ورق المطبخ، ثمّ ضعيها في طبق التقديم، وقدميها مباشرة.

باكورة هندية باللبن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب من الحمص المطحون.

فصان من الثوم المفروم.

حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الكاري.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من الزيت للقلي.

مكونات التقديم

كوب من الحليب.

كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير :

ضعي كوبًا من الحمص المطحون في وعاء العجانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من كل من البيكنج باودر، والكاري، والكركم، والكزبرة الناشفة
أضيفي ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحار، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود، والملح، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تختلط المكونات.
أضيفي فصين من الثوم المفروم، وحبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس، وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
أضيفي القليل من الماء، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تحصلي على عجينة لينة.
سخني كوبين من الزيت في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، وخذي قطعًا صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت، وقلّبي حتى تنضج الباكورة وتتحمّر.
ارفعي الباكورة من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ؛ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
ضعي كوبًا من الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي كوبًا من الزبادي واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تختلط المكونات معًا.
اسكبي الخليط في وعاء التقديم، ثمّ أضيفي قطع الباكورة إلى خليط اللبن، وقدميها مباشرة.

نصائح:

بإمكانكِ إضافة أيّ نوع من الخضار حسب الرغبة.
لا تضيفي الكثير من الماء للعجينة حتى تتمكني من التحكم بها.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من دقيق الحمص

الطاقة	387 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	58 غرامًا
الدهون	6.7 غرام
البروتين	22 غرامًا

وصفة باكورة هندية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

باكورة هندية مقرمشة

باكورة هندية باللبن

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من دقيق الحمص

المزيد من الوصفات

وصفات سهلة ومتنوعة بجبن الحلوم

وصفات شهية لتحضير السمبوسة بالجبن، جربيها!

وصفات فتة الشاورما الشهية خطوة بخطوة