وصفات متنوعة بالبطاطس والباذنجان

نُشر في 27 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

البطاطس والباذنجان من أكثر الخضراوات المستخدمة في أطباقنا العربية، إذ يُمكن صُنع العديد من الوصفات بهما؛ كالصواني، واليخنة، والشوربات، كما ويمكن دمجهما مع الأرز أو المعكرونة، فإليكِ في هذا المقال وصفتين شهيّتين من البطاطا مع الباذنجان، فجّربيهما واستمتعي بأطيب مذاق.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

5 حبات بطاطس مقطعة لشرائح ومقلية.

4 حبات باذنجان مقطعة لشرائح ومقلية.

3 حبات بندورة مقطعة لشرائح.

3 حبات فلفل رومي مقطعة لشرائح ومقلية.

نصف كيلو من الدجاج المفروم.

حبة بصل مفرومة.

علبة قشدة.

3 ملاعق كبيرة من الجبنة.

ظرف بشاميل.

مكعب مرق.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة بهارات مشكلة.

صينية الباذنجان بالبطاطس

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

3 حبات كبيرة من الباذنجان.

4 حبات كبيرة من البطاطا.

كوب من الحليب.

ربع كوب من الزبدة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

زيت ذرة للقلي.

مكونات خليط اللحم

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

نصف كيلو من اللحم المفروم.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل، مطحون.

3 فصوص ثوم، مهروسة.

نصف كوب من البقدونس، مفروم.

حبة كبيرة من الفلفل الحلو، مفرومة ناعمًا.

حبتان من الفلفل الأخضر، مفروم.

حبتان من البندورة الكبيرة، مقشرة ومفرومة.

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

كوب من الماء.

3 عروق بصل أخضر مفروم.

مكونات الطبقة العلوية

نصف كوب من جبن الموزريلا المبروش.

كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير :

ضعي شرائح الباذنجان في طبق واسع، ثم قومي برشّها بكمية وفيرة من الملح، ثمّ اتركيها عدّة دقائق ليتكون على سطحها قطرات ماء.
ضعي زيت القلي في قدر على النار، واحرصي أن أن يكون بارتفاع 5.08 سم تقريبًا، ثم ضعيه على نار متوسطة إلى أن يُصبح ساخنًا.
قومي بتجفيف شرائح الباذنجان وإزالة الملح عنها باستعمال ورق نشاف.
قومي بقلي شرائح الباذنجان في الزيت إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا.
بالاستعانة بملعقة تحتوي على ثقوب، أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت، ثم ضعيها على ورق نشاف.
قومي بسلق البطاطا في كمية وفيرة من الماء، واتركيها لتنضج، وذلك لمدة تتراوح ما بين 30 - 40 دقيقة على نار متوسطة، ثم قشريها وهي ساخنة.
اهرسي البطاطا، ثم أضيفي لها مكونات المجموعة الأولى المتبقية.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي اللحم، ثم قلبيه بملعقة خشبية لحين يتبخر السائل منه، ويكتسب لونًا بنيًا داكنًا.
أضيفي إلى اللحم نصفَ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وأخرى من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى من القرفة، وملعقتين صغيرتين من الملح، ثم قلبي المكونات معًا لعدة دقائق.
أضيفي الثوم، والفلفل، والبقدونس إلى اللحم، ثم قلبي المكونات معًا لعدة دقائق، إلى أن تصبح الخضراوات طرية.
أضيفي البندورة ومعجون البندورة، والماء إلى خليط اللحم، واتركيه على النار لمدة 4 - 5 دقائق.
ضعي الرف الشبكي في منتصف الفرن، واضبطي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
رتبي شرائح الباذنجان المقلي في صينية الفرن، ثم وزعي فوقها خليط اللحم، ثم أتبعيه بخليط البطاطا، وقومي برشّ جبن الشيدر وجبن الموزريلا، فوق هذه الطبقات، وأخيرًا غلّفي الصينية بورق القصدير.
ضعي الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي عنها ورق القصدير، وأدخليها مرةً أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمّر.
قدمي صينية الباذنجان بالبطاطا باللحم وهي ساخنة، واستمتعي بنكهتها المميّزة!