وصفات عمل اليبرق التركي على أصوله

نُشر في 11 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعد اليبرق من المأكولات التي اشتهر بها المطبخ التركي، ويمكن اعتباره كوجبة رئيسيّة تقدّم إلى جانب الدجاج أو اللحم، أو كطبق مقبلات يقدّم إإلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة، واليبرق عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز والخضروات أو اللحمة، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ سيدتي طريقة إعداد طبق اليبرق التركي على أصوله.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

300 غرام من ورق العنب.

حبة من الليمون الحامض.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + نصف كوب للحشوة.

كوب من الماء الدافئ + كوب آخَر للحشوة.

3 حبات متوسطة من البصل.

كوب ونصف من الأرز.

ملعقة كبيرة من حبات الصنوبر.

ملعقة كبيرة من الزبيب الشتوي.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من النعناع.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي المطحون.

في قدر على النار، سخني نصف كوب من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المبروش حتى يتغير لونه قليلًا، ثم أضيفي حبات الصنوبر، واستمري بتحميصه.
أضيفي الأرز المنقوع إلى البصل، ثم حرّكيه واتركيه قليلًا.
أضيفي الزبيب بعد غسله جيدًا مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومن ثم أضيفي الفلفل الإفرنجي والقرفة، وحركي المكونات جيدًا.
أضيفي كوبًا من الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق على نار هادئة، بعدها ارفعي القدر عن النار.
جهّزي ورق العنب للحشو، ثم قومي بإضافة إلى وسط كل ورقة ملعقة متوسطة من الحشوة التي قمتِ بتحضيرها.
قومي بلفّ جميع الأوراق المحشية بشكلٍ متّزن ومتقَن.
قومي بتغطية أسفل قدر الطبخ بورق العنب.
رتّبي ورق العنب في قدر الطبخ، ورصِّها بجانب بعضها البعض، ثم قطّعي الليمونة الحامضة لشرائح دائرية، وضعيها فوق الورق على وجه قدر الطبخ.
قومي بتغطية الوجه بطبق ثقيل لكي لا تتفتح الأوراق وتتمزّق، وبعدها أضيفي كوبًا ونصف من الماء الدافئ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة إلى أن تنضج.
أزيلي القدر عن النار، ثم ضعي ورق العنب في طبق التقديم، وقدّميها باردةً أو ساخنةً؛ حسب الرغبة بجانب سلطة الزبادي.