وصفات جوانح الدجاج بدبس الرمان

طريقة تحضير طبق الأجنحة

1. جففي كيلو من أجنحة الدجاج باستخدام ورق المطبخ.
2. اطحني بالمدقة ملعقتين كبيرتين من بذور الكزبرة، وملعقة كبيرة من بذور الكمون، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المجروش، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
3. اسكبي خليط التوابل المطحونة في وعاء، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف، وملعقة كبيرة من الملح، وقلبي جيداً.
4. احتفظي بملعقتين كبيرتين من التوابل لتحضير الصوص.
5. ضعي الأجنحة في وعاء كبير، وأضيفي إليها ما تبقى من خليط التوابل، وقلبيها جيداً حتى تتغطي كل القطع بالتوابل، ثم اتركي الأجنحة لمدة ساعة حتى تتشرب نكهة التوابل.
6. شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة ربع ساعة قبل طهي الأجنحة.
7. ادهني صينية مناسبة لطهي الأجنحة بزيت الكانولا، وضعي الأجنحة فيها مع ترك مسافة بسيطة بين كل جناحين.
8. أدخلي صينية الأجنحة إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة مع تقليب الأجنحة خلال الطهي حتى تنضج بالتساوي.

طريقة تحضير صوص دبس الرمان والنعناع

1. ضعي في قدر صغير ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا، ثم ضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
2. أضيفي إلى الزيت الساخن ثمانية فصوص من الثوم المهروس، وقلبي الثوم جيداً لمدة ثلاثين ثانية.
3. أضيفي إلى الثوم ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل الذي حضريته مسبقاً، وقلبي جيداً لمدة ثلاثين ثانية أخرى حتى تتحمص التوابل.
4. أضيفي للخليط ربع كوب من دبس الرمان، وملعقة كبيرة ونصف من صلصة السريراتشا الحارة، وأوراق باقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
5. قلبي الخليط، واطهيه لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي له أربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
6. قلبي الخليط جيداً حتى تذوب الزبدة، وتمتزج المكونات معاً.
7. تبلي الصوص بالقليل من ملح الكوشير، والفلفل الأسود المطحون طازجاً، وتذوقيه.
8. ارفعي الصوص عن النار، وأزيلي النعناع، وشرائح الثوم من الصوص، واسكبيه في وعاء عميق.
9. ضعي أجنحة الدجاج في طبق الصوص بعد أن تنضج، وقلبيها بالصوص جيداً حتى تتغطى تماماً.