قد تكون وصفة حمسة الخضار باختلاف تسمياتها وطرق تقديمها من أكثر الأطباق تنوعاً وبساطة؛ إذ بالإمكان تحضيرها من أي نوعٍ من الخضار فقط، أو يمكن إضافة اللحوم أو البيض إليها حتى يصبحَ طعمها غنياً أكثر. في هذا المقال سنقدم لكِ عدة وصفاتٍ شهيةٍ من الحمسة لتختاري منها ما تحبّين لكِ ولعائلتك.
طريقة تحضير حمسة الخضار

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

حبة من البطاطا.

حبة من البصل.

نصفُ كوب من البقدونس المفروم.

كوبان من الحمص المسلوق.

ربعُ كوبٍ من الصنوبر.

نصفُ كوب من الزبيب.

ربعُ كوبٍ من الزيت النباتي.

كوب من ماءِ سلق الحمص.

ملعقةً كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملح حسب الرغبة.
- قطعي حبة البطاطا إلى مكعبات.
- ضعي ربع كوب من الزيت في المقلاة وقلّبي فيه حبة البصل المفروم مع رشةٍ من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قلّبي البصل حتى يذبل، ثمَ أضيفي البطاطا المقطّعة ونصف كوب من الزبيب وقلّبي المكونات.
- أضيفي البهارات، وكوباً من ماء سلق الحمّص، وكوبان من الحمص، وربع كوب البقدونس.
- اتركي الحمسة تغلي حتى تنضج البطاطا لمدة عشر دقائق، وقدّميها.
حمسة الفول الأخضر مع البيض
المعلومات العامة:
المقادير :

خمسمائة غرامٍ من الفول الأخضر.

ربعُ كوب من الكزبرة الطازجة.

حبة من البصل.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ثلاثُ حبات من البيض.
طريقة التحضير :
- افرمي حبة البصل، ثمّ ضعيها في مقلاة ساخنة مع ربع كوب من زيت الزيتون.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم، وقلّبي المكونات لعدة دقائق.
- أضيفي خمسمئة غرام من الفول مع رشة الملح والفلفل الأسود، وقلّبي حتى ينضج الفول.
- أضيفي الثلاث بيضات، ثمّ أضيفي الكزبرة.
- اسكبي الحمسة في طبق وقدّميها مع الخبز.
حمسة البطاطا والزهرة
المعلومات العامة:
المقادير :

حبة من البطاطا.

حبة من الباذنجان.

حبة من الفلفل الحلو الأخضر أو الملوّن.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

ملعقة صغيرة من الثوم.

حبة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.

ملعقة صغيرة من السماق.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.

ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

جبنة موزاريلا حسب الرغبة.

كريمة طبخ حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
- قطّعي حبتي البطاطا والباذنجان إلى مكعبات، ثمّ اقلي كلاً منها على حدة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت في مقلاةٍ ساخنةٍ، وقلّبي فيها حبة البصل المفروم مع الملح.
- أضيفي ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل، والثوم، والسماق، والفلفل الأحمر المجروش، والكمون إلى المقلاة عندما يذبل البصل.
- أضيفي حبة الفلفل الحلو وقلّبي المكونات معاً قليلاً، ثمَّ أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا صوص مع متابعة التقليب.
- ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي مكعبات الباذنجان والبطاطا المقلية، وقلّبيهما مع المكونات بشكل خفيف حتى لا تنهرس.
- وزّعي الخلطة في صينيةٍ للفرن، ثمَّ ضعي كمية مناسبةً من الكريمة فوقها.
- وزعّي الجبنة وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فوق الحمسة، ثمَّ حمّريها في فرنٍ ساخنٍ حتى يسيح الجُبن.
حوسة الخضار بالفرن (شكشوكة)
المعلومات العامة:
المقادير :

حبتان متوسطتا الحجم من الجزر.

حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر.

حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر.

حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

حبة متوسطة الحجم من البطاطا.

رأس من الزهرة متوسط الحجم.

حبة من البصل مقطّع إلى شرائح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

عشرةُ فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.

كوب من المرق.

كوب من عصير البندورة.
طريقة التحضير :
- قطّعي حبّتي البطاطا والفلفل الحلو، وحبّتي الجزر إلى مكعبات.
- سخّني الفرن إلى حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئويةٍ بعدَ أن تضعي الرف في منتصف الفرن.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثمَّ ضعي المقلاة فوق نارٍ عالية.
- ضعي فصوص الثوم العشرة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، وحبة البصل المقطّع إلى شرائح في المقلاة، وقلّبي المكونات جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبية لثوانٍ.
- ارفعي الخليط من المقلاة إلى طبقٍ أو صينية مناسبةٍ للفرن.
- أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت للمقلاة.
- أضيفي حبتي البطاطا والفلفل الحلو وحبتي الجزر المقطعتين إلى المقلاةٍ وقلّبيها حتى تتحمّر فوقَ نارٍ عاليةٍ لثوانٍ، ثمَّ ضعيها فوق خليط البصل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة مع الملح، وملعقة صغيرة من الهيل، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وقلّبي المكونات قليلاً.
- أضيفي كوب المرق وكوب عصير البندورة، واتركي المزيج حتى يغلي مع بقية المكونات.
- اسكبي خليط المرق وعصير البندورة فوق الخضار، ثمَّ غطّي الطبق بورقِ القصدير.
- ضعي الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الخضار جيداً، ثمَّ قدّميها حسب الرغبة.
حوسة باللحم
المعلومات العامة:
المقادير :

كيلوغرامان من البندورة المقطعة إلى مكعبات.

خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم أو العجل المفروم فرماً خشناً.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.

حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من السمن.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.

ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاةٍ، ثمَّ قلّبي فيه حبة البصل المفروم مع رشةٍ من الملح والفلفل الأسود فوق نارٍ هادئةٍ حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
- أضيفي خمسمئةِ من اللحم وقلّبيه فوق نارٍ عاليةٍ مع ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة والهيل، وربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب، والملح.
- قلّبي اللحم باستخدام ملعقةٍ خشبية حتى تتجانس المكونات، ولتتفكّك قطع اللحم عن بعضها.
- خفّفي النار تحت اللحم وغطّيه حتى ينضج.
- أضيفي كيلوغرامين من البندورة المقطعة، وحبتين من الفلفل الحار، وغطّي المقلاة مجدداً حتى تنضج المكونات لمدة خمسَ عشرة دقيقة.
- قدّمي الحوسة مع البصل الأخضر والخبز.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لمئة غرامٍ من البطاطا
الطاقة | 77 سعرًا حراريًا |
الكربوهيدرات | 17.5 غرام |
الدهون | 0 غرام |
البروتين | 2.05 غرام |