طريقة تحضير الفلافل الفلسطيني

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي خمسمئة غرام من الحمص المنقوع في الفرامة الكهربائية.
2. أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم، وحبة من البصل المفروم، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، ونصف قرن من الفلفل الأخضر الحار إلى الحمص، واطحني حتى تحصلي على خليط يشبه العجين.
3. ضعي خليط الحمص في وعاء عميق، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من بهارات الفلافل، والقليل من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البيكنغ صودا إلى خليط الحمص.
4. اسكبي ربع كوب من الماء على خليط الحمص، وافركي بيديكِ حتى تتجانس المكونات جيدًا.
5. غلفي العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة عميقة.
2. أضيفي حبة من البصل المفروم ناعمًا إلى الزيت، واتركيه حتى يأخذ اللون يتشوح ويأخذ اللون الذهبي.
3. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السماق، وملعقة صغيرة من دبس الفلفل مع القليل من الملح إلى البصل، وحركي جيدًا ثم ارفعيه عن النار.
4. أحضري قالب أقراص الفلافل، وضعي ملعقة كبيرة من عجينة الفلافل، ثم ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم ملعقة كبيرة من العجينة، واستمري بنفس الطريقة حتى تكملي كامل الكمية.
5. سخني مقدرًا مُناسبًا من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي أقراص الفلافل المحشية فيه، ثم أخرجيها وقدميها.