تُعدّ المقبلات من الأطباق التي تُقدّم بين الوجبات، وغالبًا ما تُقدّم قبل الأطباق الرئيسية أو بجانبها، لأنها تساهم في فتح الشهية إلى حد بعيد، وتشتهر دول العالم أجمع بتقديم المقبلات، خاصّةً في الدول العربية، ومن أشهر هذه المقبلات المقبلاتُ المالحة، وفي هذا المقال سنضع بين يديكِ سيدتي مجموعةً من أشهى المقبلات المالحة، فاختاري أيًّا منها حسب رغبتكِ.
دليلك لتحضير مقبلات مالحة لذيذة
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
45 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
3 أكواب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ثلث كوب من الزيت النباتي + 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لدهن الفطائر).
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الماء الساخن.
ملعقة كبيرة من السمسم.
200 غرام من جبنة عكاوي.
200 غرام من جبنة موزاريلا.
- في وعاء عميق، ضعي الطحينة، والخميرة، والسكر، وقلبي المكونات.
- أضيفي الزيت، وامزجي الخليط حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها جانبًا حتى تتخمر.
- في وعاء صغير الحجم، أخلطي جبن العكاوي وجبن الموزاريلا حتى تتداخل المكونات.
- افردي العجينة على سطح صلب، وقومي بِرَشّ القليل من الطحين، ثم قطّعيها لدوائر متوسطة الحجم.
- ضعي القليل من حشوة خليط الجبن على دوائر العجينة، وشكليها بالشكل الذي تريدين.
- ضعي فطائر الجبن في صينية فرن وادهني وجهها بالقليل من الزيت ثم انثري السمسم عليها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.
- اخرجي الصينية من الفرن وضعي الفطائر في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
تارت مالح بحشوة الجبن الشهية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مكونات العجينة
250 غرامًا من الدقيق.
125 غرام زبدة، بدرجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى مكعبات.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
40 مل ماء فاتر.
مكونات الحشوة
4 حبات بصل كبير الحجم ومقطّع لشرائح رفيعة.
100 ملليلتر من الحليب (السائل).
صفار 3 بيضات.
100 غرام من جبن الغرويير (المبشور).
30 غرامًا من الزبدة.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملح حسب الرغبة.
بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح واخلطي جيّدًا، ثم أضيفي مكعبات الزبدة، وافركي المكونات بأطراف أصابعك إلى حين الحصول على مزيج على شكل حبيبات.
- اسكبي الماء تدريجيًا، وقومي بعجن المكونات باستخدام يديك حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق باليد، ثم قومي بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لحوالي ساعة.
- كوري العجينة وافرديها باستخدام الشوبك على سطحٍ صلب مرشوش بالطحين؛ للحصول على شكل دائري بسماكة 1 سنتيمتر.
- ضعي العجينة في صينية التارت، واضغطي على قعرها وعلى جوانبها إلى أن تأخذ شكل القالب.
- قومي بإحداث بعض الثقوب في العجينة باستخدام الشوكة، ثم قومي بتغطيتها بورق الزبدة، ثم ضعي حبوب العدس فوقها حتى لا ترفع.
- اخبزي الصينية في فرن تمت تحميته مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن، وتخلصي من حبوب العدس، ثم أعيدي خبز التارت لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
- لتحضير حشوة التارت، في مقلاة عميقة سخني الزبدة، ثم أضيفي البصل، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- نكهي البصل بكل من الملح والبهارات، ثم قومي برفعه عن النار قبل أن يحمر، ثم اتركيه جانبًا إلى أن يبرد.
- استعدّي لتحضير الصلصة؛ اخلطي الدقيق مع الحليب وحركي إلى أن يذوب الدقيق كليًا.
- أضيفي صفار البيض وجبن الغرويير، وحركي المكونات حتى تمتزج جميعها جيدًا.
- قومي بنثر البصل فوق التارت، ثم صبيّ الصلصة.
- قومي بخَبز التارت في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي التارت من الفرن، واتركيه ليبرد، ثم قدميه لتستمتعي بأشهى مذاق.
سبرينغ رول مشوي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
حبة جزر مقشرة ومبروشة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كوب بصل مقطّع لشرائح رفيعة.
كوب من الملفوف المفروم ناعمًا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
ربع كوب من ماء.
ملعقة كبيرة من النشا.
عبوة من عجينة السبرينغ رول.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت السمسم، ثم أضيفي إليه الجزر المبشور، والبصل المقطع لشرائح، وزيت القلي، ثم قومي بإضافة الملفوف المفروم، وقلبي جميع المكونات مع بعضها.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الصويا صوص، وقلبي المكونات جيدًا.
- اخلطي الماء بالنشا حتى يتجانس معه، ثم اسكبيه فوق خليط الملفوف والجزر.
- قومي بفرد عجينة السبرينغ رول، ثم قومي بحشو الحبات بحشوة الجزر والملفوف، ثم أغلقي أطراف العجينة بالقليل من الطحين والماء حتى تلتصق بشكل جيد.
- قومي بوضع السبرينغ رول في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وذلك لمدة 10 دقائق، مع استمرار التقليب من وقت لآخر لكي تتحمر وتتقرمش.
- قدمي طبقكِ الشهي ساخنًا بجانب صوص السبرينغ رول.
الفلافل
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
كوب من حبوب الحمص المجفّفة.
5 أكواب من الماء البارد + كوب من الماء الساخن.
بصلة متوسطة الحجم مقطّعة خشنًا.
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة.
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
6-5 فصوص من الثوم الطازج المفروم ناعمًا.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
5 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
مكعّبان من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4-2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ربع كوب من بذور السمسم.
كوب من الزيت النباتي (للقلي).
نصف كوب من الطحينة.
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق، انقعي حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة لا تقلّ عن 4 ساعات.
- قومي بتصفية حبوب الحمص المنقوعة مسبقًا واغسليها، وضعي نصف الكمية في محضرة الطعام، وقطّعيها لقطع صغيرة جدًا؛ بحجم بذور السمسم، ثم فرغيها في وعاء دائري كبير للخلط.
- في محضرة الطعام، امزجي حبوب الحمص المتبقّية مع البصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والفلفل، والكمون، الباكينغ باودر، وبذور الكزبرة، وزيت الزيتون، واخلطيها لمدة 3-4 دقائق؛ حتى يتشكل لديكِ خليط متماسك.
- قومي بتذويب مكعّبات مرق الدجاج في الماء، وأضيفيها إلى المزيج.
- قومي بإضافة الدقيق إلى المزيج إلى أن يصبح هذا المزيج على شكل كرة صغيرة.
- قطّعي العجينة على شكل كرات من صغيرة إلى متوسطة الحجم، وقومي بفردها فوق بذور السمسم (اختياري)، وقومي ببسط الكرات بلطف على شكل أقراص سميكة.
- قومي الكرات في الزيت النباتي الساخن حتى تتحمر وتطفو على السطح.
- ضعي الكرات على ورق المطبخ، ثم قومي بتحضير صلصة الطحينية.
- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجًا.
- أضيفي عصير الليمون، وحركي باستمرار.
- قدمي الفلافل ساخنةً بجانب صلصة الطحينية.
مسخن بالتورتيلا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
4 صدور دجاج مسلوق ومقطّع لشرائح.
6 حبات من البصل الكبير المقطّع لشرائح.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من السماق.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
خبز تورتيلا بحسب الحاجة.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي كلًا من السماق والليمون الحامض، وقومي بتقليب المكونات مع بعضها لـمدة 3 دقائق.
- قومي بإضافة الدجاج المسلوق وقلّبيه مع البصل، ثم بهّري الدجاج بالملح، والكمون، والكزبرة، والهيل، والفلفل الأسود، والبابريكا، ثم قلّبي المكونات بشكلٍ جيد حتى تتجانس، ثمّ أطفئي النار.
- قومي بفرد خبز التورتيلا، وأضيفي الحشوة، ثم قومي بلفّ الخبز على شكل رول، وضعيه في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وقومي بتكرار هذه العملية مع بقية الأرغفة إلى أن تنتهي الكمية.
- قومي بدهن وجه الرولات بالقليل من الزيت، وضعي الصينية في الفرن الذي تمت تحميته مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لـمدة 20 دقيقة.
- أخرجي صينية مسخن اتورتيلا من الفرن، وضعي المسخن في طبق أنيق، وقدّميه، وبالهناء والشفاء.
قراقيش مالحة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
كوب وربع من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من العسل.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
- في وعاء عميق، أضيفي الدقيق، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والـبابريكا، واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الزبدة، واخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- في وعاء صغير، اخلطي الماء والعسل، ثمّ أضيفي الخليط السائل إلى خليط الدقيق، حتّى تتشكّل عجينة متجانسة لا تلتصق باليد.
- قومي بِرَشّ القليل من الدقيق على سطح صلب، ثم قومي بفرد العجينة عليه، ثم قطّعي العجينة بالقطّاعة بحسب الشكل المرغوب، ثم وزّعي الملح عليها، واخبزيها لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الرقائق من الفرن، وضعيها في طبق التقديم، وقدميها باردةً.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من الفلافل
| الطاقة | 415 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 18.5 غرامًا |
| الدهون | 6.5 غرام |
| البروتين | 5.5 غرام |
المزيد من الوصفات
