يُعد المطبخ العربي من أكثر المطابخ التي تُقدّم الأنواع المختلفة من الأطعمة، وخلال هذا المقال سنقدّم لكِ سيّدتي طريقة تحضير بعض المقبّلات العربية التي تعتبر أساسًا على المائدة أيضًا وتزيّنها، وكل ما عليكِ سيدتي هو توفير المكونات والالتزام بالمقادير وطريقة التحضير الخاصة بكل وصفة من أجل الحصول على مقبلات مميزة.
دليلك لتحضير مقبلات عربية سهلة
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
3 حزمات بقدونس كبيرة.
5 ثمرات من الطماطم.
4 أعواد من البصل الأخضر.
ربع كوب من النعناع الأخضر.
زيت زيتون حسب الرغبة.
نصف كوب من البرغل.
عصير حبة ليمون حامض.
كمّية من الملح حسب الرغبة.
فلفل حسب الرغبة.
- اغسلي البرغل جيدًا وقومي بتصفيته.
- أضيفي عصير الليمون إلى البرغل، واتركيه ليتم نقع البرغل بالعصير.
- قومي بفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.
- قومي بفرم النعناع فرمً ناعمًا، وقومي بغسله.
- قومي بوضع البقدونس والنعناع في مصفاة كبيرة واتركيه حتى يتصفى لمدة ساعة.
- قومي بفرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
- قومي بفرم البصل فرمًا ناعمًا.
- جهزي وعاءً عميقًا، ثم قومي بوضع البقدونس، والنعناع، والطماطم، والبصل معًا، وأضيفي الليمون والبرغ، وقومي بتقليب المكونات جيدًا.
- تبلي باستعمال الملح والفلفل.
- اسكبي زيت الزيتون وقلبي التبولة، ثم ضعي السلطة في طبق التقديم.
سلطة الفلافل الصحية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
12 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
5 أقراص من الفلافل.
حبة خيار.
حبة طماطم.
ورقتان من الخس.
باقة جرجير حسب الرغبة (اختياري).
عود من البصل الأخضر.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
مخلل لفت.
عصير نصف ليمونة.
رشة سماق.
رشة ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
ملعقة من دبس الرمان.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
طريقة التحضير :
- قطعي الفلافل لقطع متوسطة الحجم.
- قطّعي الخضار ومخلل اللفت لقطع صغيرة الحجم أو حسب الرغبة.
- في طبق عميق، اخلطي الخضار وضعي الفلافل فوقها.
- امزجي كلًّا من عصير الليمون، والملح، والفلفل، ودبس الرمان، والسماق.
- عند التقديم، اسكبي المزيج السابق فوق السلطة.
- أخيرًا، وزعي الطحينة فوق الطبق وقدميها.
سلطة الباذنجان العراقية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
3 حبات باذنجان مقطع مكعبات.
3 حبات طماطم مفرومة مكعبات صغيرة.
حبة بصل مقطعة جوانح.
3 حبات خيار مفرومة لمكعبات صغيرة.
حبة فلفل أخضر مقطعة لمكعبات.
حبة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات.
ربع كوب بمن البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير :
- في مقلاة على نار عالية، قومي بتحمية زيت القلي، ثم أضيفي الباذنجان وحمريه جيدًا.
- قومي بتصفية الباذنجان، ثم اتركيه يبرد جانبًا.
- في مقلاة، ضعي حوالي ملعقتين من الزيت، وسخنيه جيدًا، ثم أضيفي البصل ورشة ملح، وحركي حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الملون، وحركي حتى يذبل ويصبح طريًّا، ثم ضعيه في طبق جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- قطّعي الطماطم والخيار وضعي كّلًّا منهما جانبًا.
- في وعاء، ضعي كلًا من الطماطم، والبصل، والخيار، والفلفل الملون، والملح، ودبس الرمان، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- أضيفي الباذنجان، وحركي بهدوء، ثم ضعيه في طبق التقديم.
- زيّني بقطع الباذنجان والبقدونس، وبذلك تصبح سلطة الباذنجان جاهزة للتقديم.
المسبحة السورية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
نصف كيلو من الحمص.
نصف كوب من الزبادي.
نصف كوب من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير :
- قومي بسلق الحمص في ماء مملح حتى ينضج، ثم قومي بتصفيته من الماء.
- جهزي محضرة الطعام، وضعي فيها الحمص المسلوق، واحتفظي بملعقة كبيرة منه للتزيين.
- قومي بإضافة ربع كوب من ماء سلق الحمص، ثم الثوم، والزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، واهرسي هرسًا ناعمًا.
- اسكبي الحمص المهروس في طبق التقديم، ثم قومي برش الكمون والبابريكا على وجهه.
- انثري حبات الحمص على وجه الحمص المهروس، ثم اسكبي الزيت فوقها، واستمتعي بالمذاق اللذيذ.
متبل الباذنجان المشوي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
حبتان كبيرتان من الباذنجان.
حبة كبيرة من البصل.
3 فصوص من الثوم.
قرن فلفل أخضر حار.
ربع كوب من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
بابريكا بحسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- سخّني شواية الفرن بدرجة حرارة عالية، وثبتي الرف العلوي.
- قطّعي الباذنجان باستعمال سكين حادة طوليًا، واحرصي أن يكون التقطيع إلى نصفين، وباستخدام رأس السكين، اصنعي عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان حتى تشكّلي مربعات صغيرة.
- امسحي سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون؛ باستعمال فرشاة صغيرة، ثم قومي بِرَشّّ القليل من الملح، والفلفل، والشطة حسب الرغبة.
- قطّعي البصل لنصفين، ثم ضعيه في الصينية مع الباذنجان، وضعي قرن الفلفل.
- ضعي الباذنجان في الفرن تحت الشواية من 10-15 دقيقة إلى أن ينضج ويلين تمامًا.
- اتركي الباذنجان قليلًا ليبرد، ثم استعملي الملعقة لاستخراج لبّ الباذنجان من القشر، وبعدها ضعيه في طبق عميق، وقومي بتقشير البصل.
- ضعي كلًّا من الباذنجان، والبصل، والثوم، والفلفل، والطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح في الخلاط الكهربائي، ثم شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعمًا حسب الكثافة التي ترغبينها.
- ضعي المتبل في أطباق التقديم، وزينيه بالبابريكا وزيت الزيتون، ثم قدّميه مع الخبز العربي.
المكدوس
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
كيلو من الباذنجان الأحمر (الحموي)؛ حبّات متوسطة أو صغيرة الحجم.
100 غرام من الفليفلة الحمراء الحلوة.
حبتان من الفليفلة الحارة.
150 غرامًا من الجوز الأبيض (عين الجمل).
فصان من الثوم.
150 غرام من الملح الخشن (صخري).
ليتر من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا، ثم ضعيها كما هي في طنجرة السلق واغمريها بالماء، واتركيها لمدة ربع ساعة بعد الغليان على نار هادئة.
- أخرجيها من الماء، وانزعي الجزء الأخضر من كل حبة دون استخدام السكين.
- أحدثي شقًّا طوليًّا بالسكين في كل حبة.
- املئي حبات الباذنجان بالملح من الداخل والخارج.
- قومي بتحضير الحشوة؛ بفرم الجوز بالسكين فرمًا متوسط النعومة، ثم قومي بفرم حبات الفليفلة في آلة الفرم فرمًا متوسط النعومة، ثم قومي بتصفيتها من العُصارة.
- اهرسي الثوم قليلًا، ثم اخلطي المكونات مع بعضها، وأضيفي إليها الملح حسب الرغبة؛ وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- ابدئي بملء حبات الباذنجان بالحشوة، ثم رتبيها في مرطبان حتى يمتلئ.
- قومي بتغطية المرطبان بمصفاة، واقلبيه، واتركيه يومين حتى يخرج الماء من حبات المكدوس.
- وبعد يومين، أخرجي حبات المكدوس وامسحيها بفوطة جافة ونظيفة، ثم أعيديها إلى المرطبان بعد غسله، واغمري المكدوس بزيت الزيتون.
حمص باللحمة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
425 غرام من الحمص المعلب.
نصف كوب من الطحينية.
ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
فصان من الثوم المهروس.
ملح حسب الرغبة.
ربع كوب من لبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
220 غرام من اللحم البقري مقطع لمكعّبات صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
زيت زيتون حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير :
- اخلطي الحمص، والثوم، وعصير الليمون الحامض، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سلسًا.
- أضيفي اللبن الزبادي، والطحينة، والماء، واخلطي حتى تتجانس جميع المكوّنات.
- ضعي مزيج الحمص في طبق التقديم، وقومي بِرَشّ البابريكا على الوجه.
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثمّ ضعي قطع اللحم لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج، ثم تبّلي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ قومي باستخدام باللحم لتزيين وجه طبق الحمص.
- انثري الصنوبر المحمّص على وجه الطبق، ثم قومي بتزيين الطبق بالبقدونس، واخيرًا اسكبي الزيت.
الفتوش
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
6 أرغفة خبز مقطعة.
4 حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
4حبات كبيرة من الخيار المفروم.
10حبات من الفجل المقطع.
4 أعواد من البصل الأخضر المفروم.
رأس خس مفروم خشنًا.
حزمة بقدونس مفروم خشنًا.
حزمة نعناع مفروم خشنًا.
حزمة بقلة مقطعة.
مكونات الصلصة
4 فصوص من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الخبز في صينية واسعة، ثم ضعيه في الفرن إلى أن يجف ويصبح لونه ذهبيًّا غامقًا.
- في طبق واسع، ضعي الخبز، ثم وزعي فوقه الخضراوات.
- لتحضير الصلصة، أحضري وعاء الهاون، وضعي فيه الثوم، والملح، والفلفل، وقومي بِدَقّ الخليط بيد الهون حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي عصير الليمون، والزيت، والنعناع الناشف، والسماق، وقلّبي حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- اسكبي الصلصة في طبق صغير، وضعيه وسط طبق الفتوش، وقدّميه على الفور.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من التبولة
| الطاقة | 124 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 9.94 غرام |
| الدهون | 9.34 غرام |
| البروتين | 1.64 غرام |
المزيد من الوصفات
