تُعدّ أطباق أجنحة الدجاج من أشهى الوجبات التي يمكن تناولها في المطاعم، أو تحضيرها في المنزل، إذ يوجد العديد من الوصفات المختلفة والمتنوعة لتحضير أجنحة الدجاج في المنزل، لا سيّما أجنحة الدجاج المقلية، والتي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، وتقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات الشهية، واخترنا لكِ في هذا المقال وصفتين مختلفتين من أشهى وصفات الدجاج المقلي، والتي نتمنى أن تنال إعجابكِ.
جوانح الدجاج المقلية
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
أربعمئة وخمسون غرامًا من أجنحة الدجاج.
كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
نصف كوب من صلصة الفلفل الحار.
- ضعي مقدار كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن الزيت جيداً، ويصل لحرارة مئة وتسعين درجة مئوية تقريباً.
- أضيفي مقدار أربعمئة وخمسين غرامًا من أجنحة الدجاج إلى الزيت الساخن، وقلّبيها جيداً، واقليها لمدّة لمدّة ثماني دقائق تقريباً.
- ارفعي أجنحة الدجاج المقلية، وضعيها في طبق واسع فوق المناشف الورقية؛ لتتخلصي من الزيت الفائض.
- انقلي أجنحة الدجاج المقلية إلى وعاء خلط كبير.
- ضعي مقدار نصف كوب من الزبدة اللينة مع نصف كوب من صلصة الفلفل الحار، وقلّبيها جيداً حتى تذوب الزبدة وتتجانس مع الصلصة، ثمّ اسكبي الصلصة فوق أجنحة الدجاج، وقلبيها حتى تتغطى جميع الأجنحة بالصلصة.
نصائح :
- يمكنكِ وضع خليط الصلصة والزبدة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة وتندمج مع الصلصة.
الجوانح المقلية بصلصة السيراتشا
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسمئة غرام من جوانح الدجاج المنظفة.
نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكاري البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم البودرة.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
فصا ثوم مفرومان فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارة.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
بيضة متوسطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق السوداني.
ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
ربع كوب من زبدة الفستق السوداني.
ربع كوب من الصلصة التايلندية الحلوة الحارة للتقديم.
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكاري البودرة مع نصف ملعقة كبيرة من الكركم البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة في طبق عميق.
- أضيفي فصي ثوم مفرومين فرماً ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من صلصة السريراتشا الحارة، وملعقة كبيرة من السكر البني، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الفستق السوداني، واخلطي المكوّات جيداً مع بعضها حتى تتجانس تماماً، ثمّ أضيفي بيضة متوسطة، مع ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، وربع كوب من زبدة الفستق السوداني، واخلطي جيداً.
- أضيفي مقدار خمسمئة غرام من جوانح الدجاج المنظفة إلى خليط التتبيلة، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً بالتتبيلة، وضعي الجوانح في الثلاجة، واتركيها لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات تقريباً.
- سخّني كمية من الزيت النباتي حتى تصل درجة حرارته إلى مئة وسبعين درجة مئوية، واقلي الجوانح المتبلة بالزيت لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً، وتتحمّر.
- ارفعي جوانح الدجاج المقلية من الزيت، وضعيها في طبق واسع فوق ورق المطبخ النشاف؛ لتتخلصي من الزيت الفائض، ثمّ انقليها إلى طبق واسع مناسب للتقديم، وزينيها بالبصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً، وقدّميها ساخنة مع الصلصة التايلندية الحلوة الحارة للتقديم.
نصائح:
- يمكنكِ استخدام ميزان الحرارة الخاص بالمطبخ؛ لقياس درجة حرارة الزيت قبل البدء بقلي الجوانح.
- يمكنكِ تقليب الجوانح المقلية بالصلصة التايلندية الحلوة الحارة بدلاً من تقديمها كغموس إلى جانب الجوانح.
أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة بصلصة الزبدة والشطة
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات أجنحة الدجاج
كيلو غرام من أجنحة الدجاج، مقطعة، ومنظفة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ورقة غار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
الملح حسب الرغبة
بصلة، مقطعة إلى شرائح عريضة.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
خليط متساو من النشا والطحين لتغليف الأجنحة.
زيت نباتي للقلي.
مكونات الصلصة
نصف كوب من الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من السكر البني.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير الأجنحة
- اسلقي كيلو غرام من أجنحة الدجاج، مقطعة الى جزئين، ومنظفة في قدر عميق على نار مرتفعة حتى تطفو الشوائب على السطح، ثمّ أضيفي بصلة، مقطعة إلى شرائح عريضة مع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، والقليل من الملح.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون مع ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وورقة غار، واسلقي الأجنحة حتى تنضج.
- صفي الأجنحة، واتركيها جانباً حتى تبرد.
- قلّبي الأجنحة في خليط متساو من النشا والطحين لتغليف الأجنحة حتى تتغطّى تماماً.
- اقلي الأجنحة في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الأجنحة المقلية في طبق واسع، ووزعي فوقها الصلصة، وقدّميها فورًا.
طريقة تحضير الصلصة
- ذوبي نصف كوب من الزبدة في قدر عميق، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع ملعقة صغيرة من السكر البني، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح مع ملعقة كبيرة من الشطة البودرة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
نصائح:
- يمكنكِ استبدال الشطة البودرة بالصلصة الحارة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة من الجوانح المقلية الحارة
الطاقة | 1047 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 0.7 غرام |
الدهون | 107.7 غرام |
البروتين | 21.3 غرام |