تحضير معجنات السبانخ

طريقة تحضير الحشوة

1. أخرجي خمسمئة غرامِ من السبانخ من الفريزر قبل تحضير الحشوة حتى يذوب عنه الثلج وضعيه في مصفاة.
2. تخلّصي من السوائل الموجودة في السبانخ عن طريق الضغط عليها بواسطة ملعقة وهي في المصفاة.
3. ضعي السبانخ في وعاءٍ ثمَّ أضيفي إليه مئة غرامٍ من جبنة الفيتا المفتتة، ومئتين وخمسين غراماً من جبنة الريكوتا المفتتة.
4. أضيفي أربعة أعواد من البصل المقّطع إلى شرائح إلى السبانخ، وملعقة كبيرة ونصف من الشبت المفروم، واخلطي المكونات جيّداً.

طريقة تحضير

1. ضعي كوبًا من الطحين الأبيض، وكوبين من طحين الحبة الكاملة، وسبعة غرامات من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح.
2. أحدثي فجوة في منتصف خليط الطحين، ثمَّ أضيفي كوب من الماء البارد، وقلبي العجين حتى تتماسك المكونات.
3. رشي سطح مطبخٍ بالطحين وأملي عجن المكونات لمدة خمس دقائق، ثمَّ قطّعيها إلى أربعة أجزاء.
4. سخّني الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية ثمَّ ضعي ورق زبدة في صينيتيّ فرن.
5. افردي قطعة من العجينة بشكلٍ بيضاويّ حتى يصل حجمها خمسةٍ وعشرينَ سنتمتراً.
6. اتركي مسافة ثلاثة سنتمراتٍ تقريباً من حواف العجينة، ثمَّ وزّعي ربع كمية الحشوة فيها.
7. أغلقي الحواف واضغطي عليها مع ترك مسافة عشر سنتمتراتٍ مفتوحة من المنتصف.
8. اضغطي على حواف العجينة جيداً، ثمَّ أسقطي بيضة في الفتحة المفتوحة من الفطيرة.
9. أعيدي الخطوة السابقة مع كمية العجين والحشوة المتبقية، ثمَّ ضعيها في الصواني وادهنيها بزيت الزيتون.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الفطائر من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تتحمّر وتصبحَ العجينة هشّة.