3 وصفات لعمل سمبوسك بالدجاج والخضار

نُشر في 03 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُصّنف طبق السمبوسك من المقبّلات المرغوبة لدى الجميع، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك، ويُقدَّم إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة، والسلطات، والشوربات، وتتعدّد حشوات السمبوسك، فمنه ما يتم حشوه بالخضار المسلوقة أو الدجاج المفروم أو الّلحم المفروم أو الجبنة بكافة أنواعها، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ أشهى الوصفات لعمل سمبوسك بالدجاج والخضار.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

3 أكواب من الدقيق العادي.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة (المذاب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر).

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

مكونات الحشوة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبة صغيرة الحجم من البصل، مقطعة لمكعبات صغيرة.

250 غرامًا من الدجاج المفروم.

حبة متوسطة الحجم من الكوسا الصغير، مقطعة لقطع صغيرة.

حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء، مقطعة لقطع صغيرة.

حبة من الباذنجان الصغير، مقطعة لقطع صغيرة.

حبة متوسطة الحجم من الطماطم، مقشرة ومفرومة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مكعبان من مرقة الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.

في وعاء عميق ضعي كلًا من الدقيق، والسكر، والملح، والزيت، وامزجي المكونات جيدًا بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فُتات.
أضيفي الخميرة المذوبّة وامزجيها مع الخليط، ثم أضيفي الماء تدريجيًا إلى أن تتكون عجينة، ثم غطّي الوعاء بواسطة قطعة مطبخ، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، في وعاء على النار سخني الزيت وقلّي البصل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدجاج المفروم، وحرّكي إلى أن ينضج.
أضيفي إليه الكوسا، والفليلفة، والباذنجان، وحركي المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق، إلى أن تصبح الخضار طريّة.
أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، ومكعبَي مرقة الدجاج، وحرّكي المكونات لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيدًا ويتبخّر السائل، ثم أضيفي حب الصنوبر والبهارات، ثم حرِّكي المكونات وارفعيها عن النار.
رُقّي العجينة على لتصبح رفيعة؛ بسماكة 3 ملم، ثم قطّعي عدة دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة، وأغلقي الأطراف من خلال قلبها أو رصّها بواسطة شوكة.
في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذابة، ضعي فطائر السمبوسك المحشوة، واتركي مسافة 1 سم ما بينها، وضعيها في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجينة السمبوسك المحشوة.
اخبزي فطائر السمبوسك في فرن مضبوط على حرارة 250 درجة مئوية، ولمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية، ثم أخرجيها من الفرن وقدّميها على الفور.

سمبوسك هندية بالخضار والدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات العجين

كوب وثلث من الطحين.

ثلثا الكوب من طحين الأرز.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.

نصف كوب من حليب جوز الهند.

زيت للقلي.

مكونات الحشوة

2 ملعقة طعام زيت زيتون.

400 غرام من صدور الدجاج المقطع لقطع صغيرة جداً.

فصّان من الثوم المفروم.

بصلة مقطعة ناعمًا.

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.

ملعقتان صغيرتان من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

حبتان من الطماطم المقشرة، منزوعة البذور ومقطعة ناعمًا.

حبة من البطاطس المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة.

3 ملاعق صغيرة من السكر البني.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان صغيرتان من الفليفلة الحمراء الحارة، منزوعة البذور والعروق ومقطعة ناعمًا.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

في وعاء عميق، امزجي كلًا من الزيت، والثوم، والكزبرة، والكركم، والكمون، والسكر البني، والفلفل الأسود، والفليفلة الحمراء الحارة، وعصير الليمون الأخضر، وصلصة الصويا مع بعضها.
أضيفي الدجاج وغلفيه جيدًا بالتتبيلة، ثم قومي بتغطية المزيج وتركه لمدة ساعة في الثلاجة.
سخني مقلاة على نار متوسطة، واطبخي الدجاج مع التتبيلة، والبصل، والبطاطس، والطماطم حتى تتبخر السوائل، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد.
نخّلي الطحين بنوعيه مع الملح، ثم أضيفي الزبدة، وافركي بالأصابع حتى تحصلي على قوام رملي للمزيج.
اصنعي حفرة في الوسط، وقومي بصبّ حليب جوز الهند فيها. ثم امزجي الطحين مع حليب جوز الهند؛ بدءًا من المركز، ثم اجمعي العجينة باليدين حتى تأخذ شكل الكرة.
اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس، ثم غلفيها بنايلون الطعام، وضعيها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
قومي بِرَشّ العجينة بالطحين، ثم مديها لتصبح بسماكة 3 ملم.
قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة بقُطر 8 سم؛ وذلك باستخدام فنجان.
ضعي في كل دائرة ملعقتين صغيرتين من الحشوة، وادهني أطراف الدائرة بالماء، ثم اغلقيها؛ وذلك بِطيّها على شكل نصف دائرة لتغطي العجينة الحشوة، واكبسي الأطراف بالأصابع لإحكام الإغلاق.
في طنجرة كبيرة سخني الزيت، وقومي بقلي السمبوسك على دفعات حتى تصبح منتفخة وذهبية اللون.
ارفعيها من الزيت بملعقة ذات ثقوب، ثم صَفِّها من الزيت الزائد على ورق المطبخ.
ضعي السمبوسك في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.