تشيكن فرايز أو الدجاج المقلي؛ من الوصفات التي يعشقها الصغار والكبار على حدٍ سواء، والتي تعتبر من الأطباق المتنوعة؛ بحيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وتقديمها مع أكثر من نوع من الصلصات، وفي هذا المقال ذكر عدة وصفات للتشيكن فرايز اللذيذة والتي ستنال إعجابكِ بالتأكيد.
وصفات مجربة لعمل تشيكن فرايز
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
900 غرام من صدور الدجاج.
4 أكواب بقسماط.
4 حبات من البيض.
2 كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
زيت نباتي.
جبن بارميزان للتزيين.
- قومي بنزع الجلد عن صدور الدجاج إن وجدت، من ثم قطعيها لشرائح رفيعة بالطول.
- سخني كمية الزيت النباتي المناسبة في قدر على نار متوسطة.
- في طبق جانبي؛ قومي بخفق البيض.
- في طبق آخر؛ قومي بخلط كمية البقسماط، الملح، الفلفل الأسود، مع الثوم البودرة.
- قومي بوضع الدقيق في طبق ثالث آخر.
- الآن؛ قومي بتغميس شرائح صدور الدجاج في طبق الدقيق بشكل جيد.
- انقلي شرائح صدور الدجاج إلى طبق البيض المخفوق، مع الحرص على تغميسها جيدًا.
- آخر خطوة تتمثل بتقليب شرائح صدور الدجاج في خليط البقسماط.
- الآن، قومي بقلي شرائح الدجاج في قدر الزيت النباتي، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
- ارفعي شرائح الدجاج عن النار، وضعيها في طبق يحتوي على محارم ورقية؛ لامتصاص الزيت عنها.
- يمكنك تزيين طبق شرائح صدور الدجاج بجبنة البارميزان المبشورة على الوجه.
تشيكن فرايز مع صلصة الليمون
المعلومات العامة:
المقادير :
75 غرامًا من طحين الذرة.
80 مل من الماء.
صفار 4 حبات من البيض.
700 غرام من صدور الدجاج.
زيت نباتي.
مكونات صلصة الليمون
ملعقة كبيرة من طحين ذرة.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
60 مل من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
125 مل من مرق الدجاج.
طريقة التحضير :
- قومي بتقطيع صدور الدجاج لشرائط كبيرة.
- ضعي طحين الذرة في طبق مناسب للخلط.
- قومي بإضافة كمية الماء بشكل تدريجي على طبق طحين الذرة، مع الخفق المستمر.
- أضيفي صفار البيض تدريجيًا إلى الخليط.
- الآن؛ قومي بوضع شرائط صدور الدجاج فوق مزيج الطحين، والماء، وصفار البيض، مع التقليب بشكل جيد.
- قومي بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار.
- قومي برفع شرائط صدور الدجاج من خليط طحين الذرة.
- ضعي شرائط الدجاج في الزيت الساخن؛ وذلك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد الانتهاء من القلي، ضعي شرائط الدجاج على طبق يحتوي على ورق مطبخ.
- لتحضير صلصة الليمون؛ قومي بخلط طحين الذرة، والسكر البني، وعصير الليمون في وعاء.
- أضيفي الزنجبيل المبروش وصلصة الصويا إلى الخليط.
- قومي بإضافة مرق الدجاج إلى خليط الصوص.
- ضعي المكونات معَا على النار حتى تغلي غلوة واحدة، مع الخفق المستمر، وهكذا تصبح الصلصة جاهزة.
طريقة التشيكن فرايز على شكل بوب كورن
المعلومات العامة:
المقادير :
4 قطع من فيليه الدجاج.
3 حبات كبيرة من البيض.
ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
كوب من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
100 غرام من الجبن الأزرق.
ربع كوب من اللبن الخاثر.
نصف كوب من الكريمة الحامضة.
ربع كوب من المايونيز.
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
طريقة التحضير :
- قومي بتقطيع فيليه الدجاج لقطع صغيرة مثل البوب كورن "البوشار"
- في وعاء عميق، ضعي معجون الخردل "المستردة".
- قومي بخفق البيض في وعاء المستردة ليمتزج معه.
- أضيفي قطع فيليه الدجاج إلى خليط المستردة والبيض، قلبيه جيدًا حتى يتغطى بالخليط، من ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- لصنع صلصة التغطية؛ ضعي كلًا من الدقيق، والباربيكا، والزنجبيل، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم في طبق عميق، وقومي بتقليب المكونات كلها معًا.
- قومي بإخراج قطع فيليه الدجاج من الثلاجة.
- ضعي قطع فيليه الدجاج فوق خليط التغطية المُعد مسبقًا، وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
- الآن؛ قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- أضيفي قطع فيليه الدجاج على دفعات إلى مقلاة الزيت الساخن، مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ارفعي قطع الدجاج عن النار، وضعها في طبق مبطّن بورق المطبخ؛ لإزالة الزيت الزائد.
- في محضرة الطعام؛ ضعي الجبن، واللبن، والمايونيز، والكريمة، والبقدونس المجفف مع الأوريجانو، والملح، والثوم، والبصل.
- قومي بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، وذلك للحصول على صلصة الجبنة الناعمة.
- قومي بتقديم بوشار الدجاج الدافئ مع الصلصة الشهية.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من التشيكن فرايز
| الطاقة | 260.9 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 16.3 غرام |
| الدهون | 16.3 غرام |
| البروتين | 10.9 غرام |