تُعدّد البطاطا من أكثر الخضار التي تُستخدَم في تحضير العديد من الوجبات الرئيسية، والمقبلات، مثل: أصابع البطاطا، ويُمكنك تحضيرها بطرق عديدة، مثل: تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، وقليها بالزيت الساخن، أو عن طريق مزج البطاطا المسلوقة، والمهروسة، مع خلطة من التوابل، وتشكيل هذا المزيج كالأصابع، وقليه، أو شوية في الفرن، وغيرها من الطرق، وسنقدم لكِ في هذا المقال وصفات متنوعة لتحضير أصابع البطاطا.
وصفات لتحضير أصابع البطاطس
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
ثلاثة أكواب ونصف من الماء البارد.
الروزماري المجفف حسب الرغبة.
ملح حسب الذوق.
مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
زيت للقلي.
- اغسلي ثلاث حبات من البطاطا تحت الماء، ثم قشريها، وقطعيها لشرائح متوسطة الحجم.
- قطعي شرائح البطاطا لأصابع رقيقة، واغسليها بالماء عدة مرات للتخلص من النشا الموجود فيها.
- ضعي أصابع البطاطا في وعاء عميق، واسكبي فوقها ثلاثة أكواب ونصف من الماء البارد، واتركي البطاطا لمدة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- صفّي البطاطا من الماء، واغسليها مرة أخرى، ثم ضعيها على منديل قطني نظيف للمطبخ، واطوِ المنديل على البطاطا، واضغطي عليها، واتركيها لتجف، إذ يجب أن تجف البطاطا تماماً قبل قليها.
- ضعي في مقلاة عميقة، وثقيلة القاع كمية كافية من الزيت، ثم سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح بين درجتي حرارة مئة وثلاثين إلى مئة وخمس وثلاثين درجة مئوية.
- اقلي البطاطا في الزيت على دفعات لمدة ثلاث دقائق لكل دفعة بحيث تنضج البطاطا من الداخل، ولا يتغير لونها.
- أخرجي البطاطا من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، وضعيها فوق مناشف ورقية نظيفة لتبرد، وخلال هذا الوقت يُمكنكِ قلي الدفعة الثانية من البطاطا.
- ارفعي حرارة الزيت ليصل إلى درجة حرارة مئة وثمانين إلى مئة وخمس وثمانين درجة مئوية، ثم اقلي دفعة البطاطا الأولى للمرة الثانية.
- قلبي البطاطا برفق لمدة ثلاث دقائق، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية، إذ يجب أن تصبح الحواف ذهبية.
- أخرجي البطاطا من الزيت، وقلبيها في وعاء بملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم اقليها بالمقلاة الهوائية لمدة عشر دقائق.
- ضعي أصابع البطاطا المقلية في طبق، ورشي عليها الملح، والفلفل الأحمر الحار، والروزماري المجفف، وقلبي جيداً، ثم قدميها.
نصائح :
ضعي وعاء البطاطا والماء في الثلاجة في حال كان الجو حارًا.
أصابع البطاطا المسلوقة مع النشا
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من السميد المحمص.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
نصف ملعقة صغيرة من هريس الزنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة من بهار غارام ماسالا.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من النشا.
زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء عميق نصف كوب من السميد المحمص، وربع كوب من اللبن الزبادي، وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- اتركي السميد ينتقع باللبن الزبادي لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- أضيفي إلى خليط اللبن الزبادي والسميد حبتين من البطاطا المسلوقة والمهروسة، وقرنين من الفلفل الحار المفروم ناعماً، وتبلي المكونات بنصف ملعقة صغيرة من كل من هريس الزنجبيل، وغارام ماسالا، وبودرة الكمون، والفلفل الأسود المطحون، والملح.
- قلبي المكونات معاً حتى تمتزج جميع التوابل بالبطاطا المسلوقة، وتحصلي على عجينة من البطاطا المتجانسة.
- خذي قطعة من عجينة البطاطا، وشكليها على شكل كرة صغيرة الحجم، وتأكدي من دهن يديكِ بالزيت لمنع التصاق عجينة البطاطا بهما.
- اصنعي بكرة البطاطا شكلًا أسطوانيًا بطول الأصبع، ثم ضعي في طبق عميق ربع كوب من النشا، وضعي أصبع البطاطا فيه، وقلبيه برفق حتى يتغطى بالنشا.
- كرري الخطوة السابقة لتحضير ما تبقى من عجينة البطاطا، ثم ضعي في مقلاة عميقة كمية كافية من الزيت.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم اقلي أصابع البطاطا في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتصبح مقرمشة مع التقليب بين حين إلى آخر حتى لا تحترق.
- أخرجي أصابع البطاطا من الزيت، وضعيها في طبق مبطن بأوراق المطبخ لامتصاص الزيت.
نصائح:
اخبزي أصابع البطاطا في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
أصابع البطاطا والجبن
المعلومات العامة:
المقادير :
أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
ثلاثة أرباع كوب من النشا.
نصف كوب من الجبنة المبشورة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- اخلطي في وعاء عميق أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة، وثلاثة أرباع كوب من النشا، بالإضافة إلى نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت، وافردي عليها عجينة البطاطا والجبنة باستخدام النشابة لتحصلي على شكل مربع، أو مستطيل.
- قطعي عجينة البطاطا والجبنة لأصابع، ثم سخني الزيت على نار متوسطة.
- اقلي أصابع البطاطا والجبنة في الزيت الساخن حتى تنضج، ويتحول لونها إلى البني المائل إلى الذهبي، وقدميها ساخنة.
نصائح:
- ضعي أصابع البطاطا والجبنة في الثلاجة قبل قليها لتحافظي على شكلها.
- اقلي ثلاثة إلى أربعة أصابع من البطاطا والجبنة في كل مرة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من البطاطا المقلية
الطاقة | 118 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 20 غرامًا |
الدهون | 4.1 غرام |
البروتين | 1.2 غرام |