لا بد وأن الجميع يحب أن تكون مائدة الطعام في بيته مليئة بالأطباق المتنوعة، ومن تلك الأطباق المحبوبة والمفضلة هي المقبلات، إذ لا يمكن الاستغناء عن المقبلات إلى جانب أي طبق رئيسي حتى وإن كانت بسيطة جدًّا كاللبن أو السلطة، وعند تحضير الوجبات الرئيسية اللذيذة مثل الشاورما، لا بد من تحضير وإضافة بعض المقبلات إلى جانبها، ومن المؤكد أنكِ لاحظتِ وجود عدة أصناف جانبية عند شراء الشاورما من المطعم، مثل المخللات بأنواعها المختلفة، ومن هنا قد تتساءل ربة المنزل عن أنواع مقبلات يمكن إضافتها إلى جانب الشاورما، وهذا ما ستجدينه في هذا المقال.
مقبلات بجانب الشاورما: وصفات سهلة ومتنوعة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
حبتان من الخيار.
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجفف.
4 شرائح من التوست الأسمر المحمص.
ملعقتان من الجبنة الكريمية.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغير من بودرة الثوم.
ملعقة صغير من بودرة البصل.
حبة أفوكادو.
- قشري الأفوكادو دون تقطيعها.
- في خلاط كهربائي، ضعي كلًّا من الأفوكادو المقشر والجبنة الكريمية.
- أضيفي معلقة صغيرة من بودرة الثوم إلى الخلاط.
- ضعي معلقة صغيرة من بودرة البصل في الخلاط.
- اخلطي المكونات التي في الخلاط جيدًا حتى تتجانس.
- حمصي التوست الأسمر ليصبح مقرمشًا باستخدام مقلاة أو في الفرن.
- ادهني خليط الجبنة الكريمية والأفوكادو على الخبز الأسمر المحمص ليغطيها بطبقة وافرة.
- قطعي الخيار لشرائح دائرية رفيعة.
- أضيفي الخيار المقطع إلى وجه خبز التوست المدهون بالجبنة الكريمية والأفوكادو ليصبح جاهزًا.
- يمكنكِ تقطيع الخيار بشكل طولي مع تفريغه من المنتصف ليصبح كالقارب، ثم وضع الحشوة الكريمية في داخله ليصبح جاهزًا.
مقبلات الخضروات المتنوعة
المعلومات العامة:
المقادير :
حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
حبتان كبيرتان من الفلفل الأصفر الحلو.
حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
10 حبات من الفلفل الأخضر غير الحار.
حبتان من الخيار.
حبتان من الجزر.
حبة من الشومر.
رأس من الخس الصيني الصغير.
20 حبة طماطم صغيرة.
20 حبة فطر متوسط الحجم.
كرفس.
كوب لبنة.
ربع كوب من النعناع المفروم خشنًا.
3 ملاعق كبيرة من الزعتر بالسمسم.
كوب جبنة بيضاء.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعمًا.
ملعقة شطة صغيرة.
كوب مستردة (خردل).
كوب جبنة كريمية.
ملعقة بابريكا صغيرة.
ملعقة شطة سائلة.
طريقة التحضير :
- قطعي كلًّا من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر الحلو لأنصاف أو أرباع حسب الرغبة، مع الحرص على التخلص من البذور.
- قطعي الخيار لدوائر أو شرائح طولية حسب الرغبة.
- قطعي الجزر من المنتصف وتخلصي من اللب لتصبح كل قطعة مفرغة من الداخل مثل الكوب.
- قطعي حبات الطماطم الصغيرة من المنتصف.
- قطعي الفطر بالتخلص من أعناقه.
- قطعي الكرفس بشكل طولي من المنتصف ليصبح بشكل أعواد مجوفة.
- لتحضير حشوة اللبنة؛ اخلطي في وعاء عميق كلًّا من اللبنة، والنعناع المفروم، والزعتر، خلطًا جيدًا.
- لتحضير حشوة الجبنة؛ اخلطي في وعاء آخر كلًّا من الجبنة المقطعة بشكل صغير مع البقدونس المفروم، والطماطم المفرومة ناعمًا، والشطة الخشنة.
- لتجهيز حشوة المستردة؛ ضعي في وعاء عميق كلًّا من الجبنة الكريمية والمستردة مع الشطة السائلة والخشنة، بالإضافة إلى بهار البابريكا، مع تقليبها جيدًا.
- وزعي الحشوات السابقة على الخضروات المقطعة حسب الرغبة.
الفتوش
المعلومات العامة:
المقادير :
6 أرغفة من الخبز مقطعة لمربعات صغيرة.
4 حبات من البندورة المفرومة.
4 حبات من الخيار المفروم.
10 حبات من الفجل المقطع.
4 أعواد من البصل الأخضر المفروم.
حبة خس مفرومة فرمًا خشنًا.
بقدونس مفروم فرمًا خشنًا.
نعناع مفروم فرمًا خشنًا.
فرفحينا (بقلة) مقطعة.
4 فصوص من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الخبز المقطع لمربعات متوسطة الحجم في صينية للخبز.
- ضعي الخبز في الفرن حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًًا.
- في هذه الأثناء، ضعي الخضار المقط لمربعات صغيرة في وعاء عميق واخلطيها مع بعضها.
- للصلصة؛ اخلطي في وعاء جانبي كلًّا من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم المقطع بشكل ناعم، مع الملح والفلفل الأسود والسماق، ولا تنسي إضافة النعناع الناشف إلى الخلطة.
- أضيفي الصلصة إلى الخضروات وقلبيها جيدًا.
- بعد تحميص الخبز، وزعيه في إناء تقديم واسع.
- وزعي خليط الخضروات فوق الخبز في إناء التقديم.
- يمكنكِ وضع الصلصة في طبق دائري صغير وسط إناء تقديم الفتوش الكبير.
مقبلات مخلل الخيار
المعلومات العامة:
المقادير :
400 غرام من الخيار.
20 غرامًا من الملح.
50 ملليلترًا من الخل الأبيض.
4 حبات من الثوم.
20 غرامًا من حبوب الكزبرة.
400 ملبيلتر من الماء.
20 ملليلترًا من زيت الزيتون.
فلفل حار.
شبت.
طريقة التحضير :
- قطعي الخيار لدوائر متوسطة العرض، أو إلى أي شكل آخر حسب الرغبة.
- قشري الثوم وافصلي حباته عن بعضها.
- قطعي الفلفل لشرائح دائرية، ومن الممكن تركه كما هو دون تقطيع.
- في وعاء عميق، ضعي الخضروات مع بعضها.
- أضيفي إلى وعاء الخضروات كلًّا من الملح، والخل الأبيض، وزيت الزيتون، والشبت، وحبوب الكزبرة.
- قلبي المكونات معًا.
- انقلي مزيج الخضار إلى مرطبان بحجم مناسب.
- أضيفي كمية الماء إلى المرطبان حتى يغمر الخيار بالكامل.
مخلل الفلفل الحار
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو من الفلفل حار.
ربع كوب من الزيت النباتي.
3 ملاعق من الملح.
فص واحد من الثوم.
3 حبات من ورق الغار.
طريقة التحضير :
- اغسلي الفلفل الحار.
- قطعي الفلفل الحار لقطع أو شرائح حسب الرغبة.
- في وعاء عميق، اخلطي كلًّا من الفلفل الحار، وورق الغار، والثوم، والملح.
- ضعي خليط الفلفل الحار في مرطبان محكم الإغلاق.
- أضيفي الزيت النباتي تدريجيًّا إلى المرطبان حتى يغطي الفلفل تغطية كاملة.
- أغلقي المرطبان واتركيه لمدة يومين أو ثلاثة مع الحفاظ على تقليبه بين الحين والآخر.
- ضعي المرطبان بعد ذلك في الثلاجة، ومن الممكن البدء بتناول المخلل بعدها فورًا.
سبرينغ رول بالخضار
المعلومات العامة:
المقادير :
بصلة صغيرة مقطعة لشرائح.
فصان من الثوم مفرومان ناعمًا.
نصف حبة فلفل أخضر مقطعة لشرائح رفيعة.
نصف حبة فلفل أحمر حلو مقطعة لشرائح رفيعة.
5 ملاعق من مفروم الملفوف الأبيض.
جزرة واحدة مقطعة لشرائح رفيعة.
ملعقتان من صلصة الصويا.
ربع ملعقة فلفل أبيض.
ملعقتان من زيت السمسم.
ربع ملعقة زنجبيل.
20 قطعة من عجينة سبرينغ رول.
بيضة للدهن.
كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- حركي كلًّا من الثوم والبصل في مقلاة الزيت.
- أضيفي إلى مقلاة الزيت كلًّا من الجزر، وبراعم البامبو، وبراعم الصويا، بالإضافة إلى شرائح الفلفل الأخضر والأحمر الحلو.
- أضيفي إلى المقلاة كلًّا من الملفوف والزنجبيل والفلفل الأبيض مع صلصة الصويا.
- قلّبي الخضار مع بعضها حتى تذبل.
- ارفعي خليط الخضار عن النار عند التأكد من نضجه التام.
- مدي قطعة من عجينة السبرينغ رول.
- في زاوية العجينة ضعي معلقة من حشوة الخضار.
- ادهني باقي أطراف العجينة بالبيض.
- اطوي أطراف العجينة على بعضها للإغلاق على الحشوة.
- كرري الخطوات نفسها حتى تنتهي كمية العجين.
- في مقلاة مناسبة، سخني الزيت النباتي على النار.
- اقلي السبرينغ رول في مقلاة الزيت.
- بعد قلي السبرينغ رول، ضعيه في طبق جانبي يحتوي على ورق مطبخ لتصفيته من الزيت وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية في 100 غرام من مخلل الخيار
| الطاقة | 11 سعرًا حراريًّا |
| الكربوهيدرات | 2.26 غرام |
| الدهون | 0.2 غرام |
| البروتين | 0.33 غرام |