كيف تحضرين الكبة بالسلق؟

نُشر في 03 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

هل أنتِ من عُشّاق الكبة؟ هل ترغبين بالتجديد والتنويع عندما يتعلّق الأمر بأطباق الكبة البديعة، وتحضير أطباق شهية بأفكار إبداعية؟ إذا كنتِ كذلك، فسنقدّم لكِ في هذا المقال وصفات خاصّة بالكبة السلق، فاختاري منها ما تشائين سيّدتي، ولا تتردّدي بتجربتها وتقديمها على مائدتكِ!

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الحشوة

3 ملاعق كبيرة من زيت النباتي.

500 غرام من اللحم المفروم.

حبة من البصل المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من البقدونس المفروم.

كوب من الزبيب.

مكونات عجينة الكبة

كوب من البرغل.

ملعقة صغيرة من الكاري.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء المغلي.

كوب ونصف من الدقيق.

ماء بارد (حسب الحاجة).

لتجهيز الحشوة: سخني الزيت في طنجرة على نار متوسطة، وضعي اللحم وشوحيه مع الزيت حتى يتغير لونه، ومن ثم أضيفي الكركم، والبصل، والكمون، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا على النار حتى يذبل البصل.
ضعي البقدونس، وقلّبي المكونات حتى تندمج وتنضج.
لتجهيز عجينة الكبة: ضعي في طبق عميق كلًّا من: الكمون، والبرغل، والكاري، والملح، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الماء المغلي، وقومي بتغطية الطنجرة، واتركيها لمدة 10 دقائق لتنتقع المكونات.
أضيفي الدقيق بالتدريج، واعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
أضيفي الماء البارد للخليط بالتدريج، واعجني جيدًا حتى تتماسك العجينة، وبعد ذلك قومي بتغطيتها، واتركيها لمدة 5 دقائق جانبًا.
خذي كمية مناسبة من العجينة، ثم كوريها بيديكِ، واصنعي فيها فجوة في وسطها، ومن ثم قومي بحشوها بمقدار ملعقة تقريبًا من الحشوة، وبعد ذلك طبقيها وضعيها في طبق على جانبي، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية لديكِ.
ضعي الماء في طنجرة على النار، واتركيها حتى تغلي، وبعد ذلك اسلقي الكبة وقدميها ساخنةً على مائدتكِ.

كبة البرغل السلق بالجريش

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات شوربة السلق

كمية مناسبة من الماء المغلي.

مكعب من مرق الدجاج أو اللحم.

نصف ملعقة من الكركم.

رشة من الملح.

شعيرية.

حبة بصل صغيرة.

زيت.

مكونات العجينة

كوب من البرغل الناعم.

3 أكواب من الجريش (القمح).

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

كوبان من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

كيلو من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

نصف كوب من الماء.

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (حسب الرغبة).

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

ضعي الجريش، والبرغل، والملح في طبق عميق، ثم أضيفي كوبين من الماء الفاتر تدريجيًا، وخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينه رطبة ومتجانسة، ومن ثم قومي بتغطيتها، واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يلين قوام العجينة.
ضعي في مقلاة على النار القليل من الزيت، وشوحي البصل مع الزيت حتى يذبل، ومن ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي نصف كوب من الماء، واتركي المكونات حتى تنضج ويجف الماء، ومن ثم أضيفي الملح، والكركم، والكمون، وبهارات الكبة، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها، ومن ثم ارفعي الحشوة عن النار، واتركيها جانبًا حتى تجف.
بعد مرور 15 دقيقة، اعجني الجريش والبرغل، ويمكنكِ رشّ العجينة بالماء إذ كان قوامها ثقيلًا لتصبح سهلة التشكيل، وذات قوام طري وسهل التشكيل.
شكّلي العجينة بيديكِ حسب الرغبة، وذلك من خلال ترطيب يديكِ بالماء، وأخذ القليل من العجينة، وتشكيلها على شكل كرة، ومن ثم ثقبها من الوسط، واحرصي على أن تكون أطراف العجينة رقيقة.
ضعيها في مقدار مناسب من الحشوة، وقومي بإغلاقها جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي، ويمكنكِ تشكليها على شكل دوائر أو على شكل بيضوي.
ضع في طنجرة واسعه القليل من الزيت، وشوحي فيه البصل، ومن ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج مع رشة من الكركم، وقلبي المكونات مع بعضها، ومن ثم أضيفي الماء، وكسّري الشعيرية، وأضيفيها إلى الماء، واتركيها حتى تغلي.
أضيفي الكبة عندما يغلي الماء، واتركيه يغلي غلوةً أو اثنتين على نار عالية إلى أن ترتفع الكبه للأعلى.
اسكبي الكبة في طبق التقديم، وتناوليها ساخنةً.