تعتبر المقبلات من الأطباق الخفيفة وسريعة التحضير، ويتم إعدادها كطبق جانبي قبل الوجبة الرئيسية، وتعد المقبلات واحدة من الأشياء المفضلة لدى الكثير من محبي الطعام، خاصةً على سفرة مليئة بالأطباق المتنوعة والشهية، وهناك العديد من أنواع المقبلات؛ منها المقبلات الباردة والمقبلات الساخنة، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ سيدتي وصفات مميزة لمقبلات ساخنة.
دليلك لتحضير وصفات مميزة لمقبلات ساخنة
وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من خل البلسمك.
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان، مبشور.
ملعقة كبيرة من البقسماط (كعك مطحون).
نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- في وعاء صغير، اخلطي الخل البلسمك مع زيت الزيتون.
- في وعاء آخر، اخلطي كلًا من البقسماط، وجبن البارميزان، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية.
- قومي بغسل البطاطس جيدًا وقطّعيها لأصابع عريضة.
- بطني صينية الفرن بورق القصدير وادهنيه بالزيت النباتي، ثم ضعي حبات البطاطس المقطعة والملح.
- قومي بدهن البطاطس بخليط الخل والزيت، وطبقة من خليط الجبن والبقسماط.
- سخني الفرن، ثم أدخلي الصينية إليه على درجة حرارة عالية من 30 -40 دقيقة؛ حتى تنضج البطاطس وتصبح مقرمشة.
- قدّميها ساخنة إلى جانب السلطة أو السمك.
البرك التركية بالجبنة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
12 حصة
المقادير :
مكونات العجينة
ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
نصف كوب من الماء البارد.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية وافرة للقلي.
ملعقة طعام من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف كيلو من الجبنة البيضاء الحلوة.
4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
ثلاث أرباع الكوب من الطحين.
نصف كوب من السمنة الحيوانية أو الزبدة.
بيضتان.
طريقة التحضير :
- لتحضير الحشوة، في وعاء عميق قومي ببشر قطع الجبنة، ثم أضيفي البقدونس وحركي المزيج، وضعيه جانبًا.
- في وعاء آخر ضعي السكر مع الماء، والملح، والزيت، وحركي المكونات حتى يذوب السكر والملح تمامًا، ثم اكسري البيضة في الوعاء وحركي المزيج جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي الطحين مع حليب البودرة، ثم أضيفي مزيج البيض والماء، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة لا تلتصق باليد، ثم دعيها ترتاح في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- في وعاء آخر، اخلطي السمنة مع البيضة الأخرى وعند الحصول على مزيج متجانس أضيفي 100 غ من الطحين على دفعتين مع التحريك جيدًا.
- ابرمي العجينة حتى تأخذ شكلًا اسطوانيًا وقطّعيها لقطع، ويجب أن تكون أول قطعة بوزن 100غ، وباقي القطع الأخرى بوزن 75 غ.
- قومي برشّ القليل من الطحين في طبق، ثم اغمسي قطع العجين بقليل من الطحين، وضعيها في الطبق وغطّيها بقطعة قماش مبللة.
- افردي قطع العجين الصغيرة حتى تأخذ شكلًا دائريًا بسمك 3 ملم، ومدي القطعة الكبيرة حتى تأخذ شكلًا دائريًا بسمك 1 ملم.
- ادهني قرص العجين الكبير بالقليل من مزيج البيض والسمنة، ثم ضعي فوقه قرصًا صغيرًا من العجينة، وادهنيه بقليل من مزيج البيض والسمنة، ثم كرري هذه العملية مع جميع الأقراص.
- قومي بطيّ جميع أطراف العجينة إلى الداخل وقومي بدهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنة، ثم ادهني سطح العجينة بالمزيج و أغلقيها بقرص العجينة المتبقي مع الضغط قليلًا، وتأكدي من أنها مغلقة تمامًا.
- قومي برشّ العجينة بقليل من الطحين، ثمّ ضعيها في كيس نايلون غذائي، وفرغيها من الهواء، واتركيها لترتاح في الثلاجة مدة 24 ساعة.
- قومي برشّ بعض من الطحين على سطح العمل، ثم ضعي عليها العجينة ومديها حتى تصبح بسماكة 2 ملم.
- مدي قطعة قماش مبللة على نصف العجينة، واكنسي الطحين بواسطة فرشاة عن النصف الآخر.
- ضعي مقدار ملعقة طعام من الحشوة على العجين حتى ينتهي الصف الأول، واتركي مسافة 3 سم بين كل ملعقة طعام والأخرى.
- قومي برشّ القليل من الماء عليها، ثم اقلبي العجينة على الحشوة، واضغطيها من على الأطراف، وتخلصي من الزوائد، ثم قطّعي حبات البرك.
- قومي برشّ القليل من الطحين في طبق، وضعي حبات البرك فيه، وكرري هذه العملية حتى تنتهي العجينة.
- في قدر على النار، قومي بقلي حبات البرك في الزيت النباتي حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم قومي بتصفية حبات البرك من الزيت، ثم ضعيها في طبق التقديم وزيّنيه.
فطائر المحمرة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
9 حصة
المقادير :
مكونات العجين
3 أكواب ونصف من الطحين + كمية إضافية للرش.
كوب ونصف من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
4 حبات من الطماطم المبشورة.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة ناعمًا.
فص ثوم، مفروم ناعمًا.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحار.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (للدهن).
ملعقة صغيرة من السمسم (للتزيين).
ملعقة صغيرة من حبة البركة (للتزيين).
طريقة التحضير :
- في قدر على النار، سخّني الزيت النباتي، ثم ضعي الثوم والبصل، وقلّبي المكونات حتى تذبل.
- أضيفي دبس الفليفلة وحركي المزيج، ثم أضيفي الطماطم، وحركي المكونات مع بعضها.
- أضيفي الفلفل الأبيض والملح، وحركي لمدة 20 دقيقة على نار منخفضة.
- في وعاء صغير، ضعي الملح مع السكر، والماء، والخميرة، وحركي جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
- في وعاء آخر، ضعي الطحين مع الحليب واخلطي المكونات، ثم أضيفي مزيج الخميرة وقومي بالتحريك، وبعد ذلك أضيفي الزبدة، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة ومتجانسة لا تلتصق باليد.
- قومي بتغطية العجينة بورق نايلون غذائي، ودعيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- قومي ببرم العجينة حتى تأخذ شكلًا أسطوانيًا رفيعًا، ثمّ قطّعيها لقطع صغيرة بوزن 20 غ، ثم رشي كمية من الطحين في طبق، وضعي قطع العجين فيه، ثم قومي بتغطية الوعاء بورق نايلون، ودعي قطع العجين ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- غمّسي قطع العجين في الطحين ومدّيها حتى تصبح بسماكة 3 ملم.
- قومي بضغط العجينة حتى تصنعي حفرة في وسطها، ثمّ انقليها إلى صينية الفرن بعد دهن الصينية بالزيت النباتي، وكرري هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص عجينة، ورشي القليل من السمسم وحبة البركة، ثم قومي بتغطية الصينية بورق نايلون غذائي، واتركيها ترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة تتراوح ما بين 15 - 20 دقيقة حتى يتمّ خبزها.
- ضعي الفطائر في طبق التقديم، وقدّميه بجانب اللبن الزبادي.
ميني برغر
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
500 غرام من اللحم المفروم الناعم.
حبة بصل متوسّطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من الكاتشاب.
ربع كوب من المايونيز.
طماطم حسب الرغبة (شرائح للتقديم).
4 أرغفة من خبز البرغر (للتقديم).
شرائح جبنة (للتقديم).
خس حسب الرغبة (للتقديم).
شرائح خيار (للتقديم).
طريقة التحضير :
- سخّني شواية الفرن، واهني صينية قصيرة الحافة بالزيت.
- في طبق عميق، ضعي البصل، واللحم، والكمون، والملح، والبهار، والفلفل، وقلّبي هذه المكوّنات إلى أن تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة.
- خذي جزءًا من اللحم وشكّليه عل شكل قرص سميك، وضعيه في الصينية، ثم كرري هذه العملية مع الكمية الباقية.
- قومي بوضع أقراص اللحم تحت الشواية لمدة 20 دقيقة، وقلّبيها باستمرار أثناء الشوي حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.
- في طبق عميق، ضعي الكاتشاب والمايونيز، وقلّبي ليختلط المزيج.
- قطّعي الخبز بالعرض إلى نصفين، ثم وزّعي خليط الكاتشاب والمايونيز على الجزء السفلي ثم الجبن، وضعي قطعة من البرغر على الجبن، ووزعي شرائح الطماطم والخيار، ثم ضعي الطبقة العلوية من الخبز.
- ضعي البرغر في طبق التقديم وقدّميه.
فاهيتا الدجاج المكسيكية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
صدر دجاج مقطّع لشرائح صغيرة.
ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
حبة فلفل أخضر مقطعة لشرائح.
حبة فلفل أحمر مقطعة لشرائح.
حبة بصل مقطّعة لجوانح.
ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة (للخضار).
نصف ملعقة صغيرة من الملح (للخضار).
4 أرغفة من خبز التورتيلا.
كوب من جبن الشيدر، مبشور.
كوب من اللبنة الطرية.
كوب من صلصة الأفوكادو الجاهزة.
طريقة التحضير :
- في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع البابريكا، والملح، والكمون، والفلفل الأسود.
- بمقلاة واسعة على نار متوسطة ضعي الدجاج حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا، ثم قومي بصبّ عصير الليمون فوق الدجاج وقلبيه لمدة دقيقتين.
- ارفعي الدجاج من المقلاة، وضعيه جانبًا.
- تبّلي الفلفل الملون، والبصل بالبابريكا، والملح، ثم ضعي الخضار في نفس مقلاة الدجاج، وقلّبيه حتى يتحمر على نار عالية.
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في صينية الفرن، ضعي الدجاج والخضار، وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة لينضج الدجاج مع الخضار.
- وزعي الدجاج، والخضار، واللبنة، والجبن، و صلصة الأفوكادو على خبز التورتيلا، وأغلقي الخبز على الحشوة على شكل رول.
- ضعي رولات الدجاج في طبق التقديم وقدّميها ساخنةً.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من بطاطس ودجز
| الطاقة | 191.3 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 15.9غرامًا |
| الدهون | 13.6 غرامًا |
| البروتين | 1.9 غرام |
المزيد من الوصفات
