خطوات تحضير محمرة بالجبن

نُشر في 28 مارس 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعدّ المحمرة بالجبن من الأطباق المشهورة في المطبخ الشامي، تتميز بنكهة الطماطم المطبوخة بالتوابل الحارة، تعرفي على طريقة تحضيرها وقدميها على سفرتك في مناسباتك المختلفة في الآتي:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الحشوة

أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحار.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح -أو بحسب الرغبة-.

نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.

مكونات العجين

ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.

كوب ونصف من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من حليب البودرة.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

مكونات التغليفة

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من السمسم.

ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي كمية مناسبة من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي فصاً من الثوم المفروم ناعماً، وحبة من البصل المفرومة ناعماً، وقلبي المكونات حتى تذبل.
أضيفي ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحار، وقلبي، ثم أضيفي أربع حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، وحركي المكونات لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.

طريقة تحضير العجين

في كوب، ضعي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة، ثم أضيفي كوباً ونصفاً من الماء، وحركي المكونات حتى يذوب السكر والخميرة.
في وعاء، أضيفي ثلاثة أكواب ونصفاً من الطحين، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة، ثم أضيفي الخميرة، وقلبي المكونات، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، واعجني المكونات معاً حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة ومتماسكة.
غطي العجينة بورق نايلون، واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة عشر دقائق على درجة حرارة الغرفة.
لفي العجين على شكل أسطوانيّ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بوزن عشرين غراماً، ثم رشي قليلاً من الطحين في وعاء، وأضيفي قطع العجين، وغطيها مرة أخرى بورق نايلون واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق على درجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير فطائر المحمرة

ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم اغمسي قطع العجين بالطحين، وافرديها بسماكة ثلاثة مللي.
اضغطي العجين من الوسط حتى تصنعي حفرة، ثم رتبيها في صينية الفرن، وكرري الخطوات حتى تنهي كل قطع العجين.
ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، وملعقة صغيرة من جبنة القشقوان في وسط قطع العجين، ثم رشي القليل من السمسم وحبة البركة.
غطي الصينية بورق نايلون واتركيها لترتاح لمدة ستين دقيقة على حرارة الغرفة.
ضعي الصينية في الفرن المحمة مسبقاً على حرارة مئتي درجة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج الفطائر، ثم أخرجي الصينية من الفرن، ورتبيها في طبق، وبذلك تكون جاهزة للتقديم، وبالصحة والهناء.

فطائر المحمرة بالطماطم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة من الملح.

قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.

فص من الثوم المهروس.

أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الحب.

ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

ملعقة صغيرة من الشطة.

كيلو من عجينة العشر دقائق.

نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير :

في مقلاة واسعة على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
أضيفي حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وقرناً من الفلفل الأحمر الحار، وفصاً من الثوم المهروس، وأربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة، ثم حركي المكونات حتى تتجانس.
ضعي المزيج في طبق، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الحب، وملعقة صغيرة من الشطة، وملعقة كبيرة من الحبة السوداء، وثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم قطعيها لدوائر باستخدام القطاعة.
وزعي مزيج الطماطم فوق العجين، ثم أضيفي جبن الموزاريلا.
رتبي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى تنضج الفطائر ويذوب الجبن.
قدمي الفطائر ساخنة، وبالصحة والهناء.