وصفات سهلة لتحضير فتة الدجاج

نُشر في 05 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعد طبق الفتة من الأطباق التقليدية ذات الشعبية الكبيرة لدى الكثير من الأشخاص، والمشهورة في بلاد الشام، ومصر، والعراق، وهناك العديد من أنواع الفتة المتعارف عليها منها: فتة الحمص، وفتة الدجاج، وفتة المكدوس، وغيرها من الأنواع الكثير، وفيما يأتي طريقتين مختلفتين لتحضير فتة الدجاج.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات أساسية

250 غم من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

شريحتان من الزنجبيل الطازج.

عود واحد من القرفة.

حبتان من الهيل الصحيح.

رغيفان من الخبز اللبناني مقطع إلى مربعات صغيرة.

مكونات الصلصة

ثلثا الكوب من اللبن الزبادي.

5 ملاعق كبيرة من الطحينية.

عصير ليمونتين.

4 فصوص من الثوم المهروس.

مكونات الزينة

ملعقة صغيرة من الصنوبر المقلي.

رشة فلفل أسود.

ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.

اغسلي قطع الدجاج جيدًا باستخدام الماء البارد.
ضعي قطع الدجاج في قدرٍ على النار، واغمريه بالماء، واتركيه حتى يغلي.
أزيلي قطع الدجاج من القدر بعد مرور بعض الوقت، وأضيفيها إلى قدرٍ آخر يحتوي على لتر من الماء المغلي.
أضيفي إلى الدجاج ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وشريحتين من الزنجبيل، وعود من القرفة، وحبتين من الهيل الصحيح، وغطي القدر، واتركيه يغلي ببطء لمدة 25 دقيقةً.
حمصي رغيفين من الخبز المقطع إلى مربعات في الفرن.
ضعي قطع الخبز المحمص في طبق التقديم، ورشي عليه رشة صغيرة من الملح، ثم أضيفي قطع الدجاج فوقه.
اسكبي على الدجاج مغرفة كبيرة من مرق الدجاج.
حضري الصلصة عن طريق خلط ثلثا الكوب من اللبن، و 5 ملاعق كبيرة من الطحينية، وعصير ليمونتين، و 4 فصوص من الثوم المهروس، ورشة من الملح.
أضيفي الصلصة فوق قطع الدجاج.
زيني الطبق بملعقة صغيرة من الصنوبر المقلي، ورشة من الفلفل الأسود على وجه الطبق.
ذوبي السمنة في وعاء على النار، ثم اسكبيها على وجه الطبق، وقدمي الفتة.

فتة الدجاج بالخل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات أساسية

كيلو من الدجاج.

عود من القرفة.

قطعتان من ورق الغار.

10 حبات من الهيل الصحيح.

10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

فصان من الثوم مقطع إلى أنصافٍ.

حبة كبيرة الحجم من البصل مقعة إلى أرباعٍ.

ملعقة كبيرة من الملح.

3 أكواب من الأرز المصري.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الفتة

6 فصوص من الثوم المهروس.

نصف كوبٍ من الخل.

قرنان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.

ملعقة صغيرة من الملح.

3 أكواب من لبن الزبادي.

3 أرغفة من الخبز المقطع.

ربع كوب من الصنوبر المقلي.

زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير :

أغلي كميةً وفيرةً من الماء على نارٍ متوسطة.
أضيفي قطع الدجاج إلى الماء المغلي، ثم أزيلي الرغوة التي تتكون بعد غليان الدجاج.
أضيفي إلى الدجاج عود من القرفة، وقطعتان من ورق الغار، و10 حبات من كل من الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، وفصان من الثوم، وحبة من البصل، وملعقة كبيرة من الملح، واتركي الدجاج على النار لمدة ساعةٍ كاملة إلى أن ينضج تمامًا.
أزيلي الدجاج من المرق، وصفي المرق، واتركيه جانبًا.
اغسلي 3 أكواب من الأرز المصري عدة مرات، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقةً.
ضعي 6 أكواب من مرق الدجاج في قدر ٍ على نارٍ متوسطة إلى أن يغلي.
صفي الأرز المنقوع، وأضيفيه إلى المرق المغلي، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه يغلي على نار ٍ عالية إلى أن تتكون على سطحه ثقوب، عندها غطي القدر، وخفضي النار، واتركيه يُطهى لمدة 30 دقيقةً.
أزيلي لحم الدجاج عن العظم، ، وقطعيه إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
حضري صلصة الفتة عن طريق خلط 4 فصوص من الثوم، ونصف كوبٍ من الخل، وقرنين من الفلفل الأخضر، ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلبي جميع المكونات معًا.
ضعي في طبقٍ عميق فصان من الثوم، وملعقة صغيرة من الملح، و3 أكواب من اللبن، وقلبي المكونات جيدًا.
أقلي قطع الخبز في زيتٍ غزير وساخن على نارٍ متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم، واسكبي فوقه مغرفتين كبيرتين من مرق الدجاج الساخن، ثم ضعي فوقه الأرز، ومن ثم اسكبي فوقه خليط اللبن ورتبيه بحيث يغطي جميع سطح الأرز.
رتبي قطع الدجاج فوق طبق الفتة، وزيني الطبق بالقليل من الخبز المقلي، وربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.